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Photo : © Ofimer
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Recettes de tourteau (ou de crabe)


Le tourteau en latin « cancer" signifie crabe ».

Parmi les vedettes de l'été, on compte aussi un crustacé. On le dit « dormeur », mais il ne manque pas de se faire remarquer à la belle saison.

C'est de juin à octobre que l'on peut trouver des tourteaux d'excellente qualité pour un prix attractif. Il contribue à apporter une touche marine à vos repas.

En Provence, le crabe se fait parfois appelé « favouille ».

Le petit crabe qui se promène sur les rivages de l'Atlantique et de la Manche est une étrille.

Le tourteau est très apprécié en France, en Espagne, au Portugal et en Italie.






Consultez notre dossier sur le tourteau.





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