Photo : © Yves Bagros / CIP
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La Pintade
Originaire d'Afrique, la Pintade est habillée d'un plumage noir tâcheté de pois blancs ! Elle doit son nom au mot "Pintado" qui se traduit en Portugais
et en langue d'Oc par "peinte" ou bien "fardée" du fait de ses barbillons rouges entourant son bec.
Photo : © J. B Lafitte / CIP
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Farouche, batailleuse et criarde, la pintade est connue pour ses humeurs capricieuses.
Son succès, elle le doit à sa chair tendre et à son goût giboyeux.
Avec 40 millions de pintadeaux en 2007, la France élève près de 72% de la production de pintades en Europe.
Un chiffre éloquent qui fait de la France le premier pays producteur, consommateur et exportateur de pintades en Europe et dans le monde.
La France est véritablement le pays spécialiste de cette volaille atypique.
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• La pintade est la championne des plats légers (134 kcal pour 100 grammes).
• Ses qualités nutritionnelles exceptionnelles offrent tous les ingrédients d'une viande équilibrée; elle est riche en protéines, en vitamines et minéraux.
• Une volaille idéale pour 4 personnes (poids moyen en prêt à cuire : 1,2 à 1,7 kg)
• Cuisson : au four thermostat 6 (180°C) de 1h00 à 1h15 en arrosant 2 à 3 fois au cours de la cuisson et en retournant la volaille à la mi-cuisson.
• Prix de vente conseillé d'une pintade : 8,2 euros le kilo.
• Prix de vente conseillé d'une cuisse de pintade : 12 euros le kilo, soit environ 2,4 euros pour une cuisse de 200 g.
• Prix de vente conseillé d'un suprême de pintade : 18,5 euros le kilo, soit environ 3,70 euros pour un suprême de 200 g.
• Les prix sont des prix conseillés de 2011.
Découvrez les cinq catégories de pintades (pintade standard, pintade fermière Label Rouge, pintade certifiée, pintade bio et chapon de pintade).
Découvez toutes nos idées de recettes avec de la pintade.
Le site http://www.la-pintade.com propose de
nombreuses informations sur la Pintade ainsi que de nombreuses recettes.
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