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Recette du jour : Taboulé de quinoa équitable
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/taboule-de-quinoa-equitable.htm
• Connétable s'engage en faveur de la pêche durable aux côtés du MSC (Marine Stewardship Council).
• On peut remplacer la menthe par du basilic.
• Le quinoa est une graine que l'on récolte après maturation de la fleur. C'est un aliment traditionnel de la population des Andes.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Taboulé de quinoa équitable
Photo : © Connétable
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
(+ 2 heures au réfrigérateur)
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 2 boîtes de thon blanc au naturel éco-labellisé MSC Connétable
• 200 g de quinoa équitable
• 3 petites tomates bien mûres
• 2 petites branches de céleri
• 2 échalotes nouvelles
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
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Ingrédients (suite) :
• 1 petit bouquet de coriandre frais
• 2 jus de citrons verts
• 60 g d'huile d'olive vierge extra
• sel fin
• poivre du moulin
Les différentes étapes
• Rincez les graines de quinoa.
• Faites-les cuire dans 2 fois leur volume d'eau légèrement salée, à feu doux, pendant 10 minutes.
• La petite partie blanche doit se détacher des grains.
• Retirez la casserole du feu, puis couvrez et laissez gonfler quelques minutes.
• Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
• Faites de même avec les branches de céleri préalablement lavées.
• Epluchez les échalotes et ciselez-les finement.
• Lavez les bouquets de menthe fraîche et de coriandre et émincez-les grossièrement.
• Lorsque le quinoa est à température ambiante, mélangez l'ensemble des ingrédients.
• Emiettez le thon blanc puis ajoutez-le à la préparation.
• Placez le saladier au frais et laissez reposer pendant deux heures environ.
• Au moment de servir, placez le taboulé dans un joli plat de service.
• Vérifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis arrosez de jus de citron et d'huile d'olive selon votre goût.
Une recette de Jean-Charles Karmann
© Connétable
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Connétable
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