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Jour du Macaron®
20 mars 2009

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de livres, de logiciels, de posters
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Mes 100 recettes
de chocolat
de Christophe Felder

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Recettes du jour
mars 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tourtisseaux-et-creme-au-chocolat.htm • Les deux dernières semaines, nous n'avions pas envoyé la recette du jour le jeudi, c'est corrigé ! • Un peu de culture aujourd'hui, pour vous annoncer Œufs, énigmes et chocolats dans 55 monuments nationaux - le dimanche 12 avril 2009. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Journée Nationale du Fromage, 28 mars 2009 • NOUVEAU : Printemps des vins de Blaye - les 4 et 5 avril 2009 • NOUVEAU : Fête de l'Asperge du Blayais, les 25 et 26 avril 2009 à Etauliers (Haute Gironde) Bonne journée et bon appétit à tous… Tourtisseaux et petits pots de crème au chocolat Photo : © B. Winkelmann Comité Chandeleur Recette pour 4 personnes Préparation : 35 minutes (+ 2 heures de refrigération pour les crèmes) Cuisson : 15 minutes Ingrédients : Ingrédients pour les tourtisseaux • 500 g de farine à gâteaux Francine • 100 g de beurre mou • 80 g de sucre semoule • 5 g de sel Ingrédients (suite) : Ingrédients pour les tourtisseaux (suite) • 2 oeufs • 7,5 cl d'eau • 1 litre d'huile Ingrédients pour la crème au chocolat • 120 g de chocolat noir • 40 cl de lait • 30 g de sucre • 10 cl de crème liquide • 1 cuillère à soupe de feuilles de thé vert • 2 cuillères à soupe de Fine de Maïs Francine • 2 jaunes d'oeufs • quelques pincées de poudre de thé vert Les différentes étapes Préparation des tourtisseaux • Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre mou pour obtenir un sablage. • Incorporez les oeufs et l'eau. • Bien mélanger au robot, arrêtez dès l'obtention d'une pâte compacte souple mais pas sèche (sinon ajoutez un peu d'eau). • Déposez la pâte dans un plat fariné, écrasez-la avec la paume de la main afin de la rendre homogène. Séparez la pâte en deux, étalez au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur. • Découpez la pâte en losanges. • Faites frire les tourtisseaux dans l'huile chaude, bien les égoutter sur un papier absorbant et les arroser de sucre semoule. • Vous pouvez les conserver deux à trois jours à l'air libre. Préparation des petits pots de crème au chocolat • Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole, ajoutez les feuilles de thé vert hors du feu avec le sucre et la Fine de Maïs. • Filtrez le lait et la crème infusée. • Remettez-les à chauffer, ajoutez les jaunes d'oeufs et le chocolat en morceaux hors du feu, mélangez. • Faites bouillir 2 à 3 minutes sur feu doux. • Versez la préparation dans quatre petits bols. • Laissez reposer au moins deux heures au froid avant de servir. • Parsemez de poudre de thé vert sur le dessus. • Servez-les avec des Tourtisseaux. Une recette créée par Eric Leautey © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Vins Monoprix Gourmet(*) • NOUVEAU : Rocher Suchard aux éclats de macaron amande • Sel Equilibre de Cérébos (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Jour du Macaron®, le 20 mars 2009 • NOUVEAU : 9ème Journée Nationale du Fromage, samedi 28 mars 2009 • NOUVEAU : Printemps des vins de Blaye(*) - les 4 et 5 avril 2009 • NOUVEAU : Œufs, énigmes et chocolats dans 55 monuments nationaux - le dimanche 12 avril 2009 • NOUVEAU : Salon de La Revue du vin de France 2009 (*) - les 16 et 17 mai 2009 à Paris (au Palais Brogniart) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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