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Recette du jour : Etoiles de Noël au saumon
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/etoiles-de-noel-au-saumon.htm
• Il est temps de commencer à penser aux recettes de Noël et de fin d'année.
• Cette recette se prépare avec des produits Marque Repère.
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consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande.
• Les Gastronomades d'Angoulême commencent aujourd'hui pour se terminer le 30 novembre.
C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Salon Saveurs des plaisirs gourmands - Espace Champerret - du 5 au 8 décembre 2008
Bonne journée et bon appétit à tous…
Etoiles de Noël au saumon
Photo : © Marque Repère
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
• 6 pavés de saumon Pêche Océan Marque Repère
• 3 rouleaux de pâte feuilletée Tablier Blanc Marque Repère
• 400 g de courgettes en rondelles Notre Jardin Marque Repère
• 3 cuillères à soupe d'échalotes Rustica Marque Repère
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Ingrédients (suite) :
• 10 cl de vinaigre de Xérès Rustica Marque Repère
• 1 cuillère à café de curry Rustica Marque Repère
• 1 œuf frais calibre moyen Œufs de Nos Régions Marque Repère
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra Rustica Marque Repère
• sel
• poivre
Les différentes étapes
• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
• Dans une poêle bien chaude, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes.
• Ajouter le curry, laisser revenir une minute.
• Ajouter les courgettes décongelées, le vinaigre de Xérès et laisser cuire encore 5 minutes.
• S'il reste beaucoup de jus, poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Dérouler les 3 rouleaux de pâte feuilletée et découper dans chacun d'entre eux 4 grands cercles (environ 20 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte pièces.
• Pour chacun des feuilletés : disposer au centre d'un cercle de pâte une cuillère à soupe de courgettes et recouvrir d'un pavé de saumon coupé en deux.
• Saler et poivrer.
• Humidifier le bord du cercle avec un pinceau trempé dans l'eau, sur environ un centimètre.
• Recouvrir d'un second cercle de pâte feuilletée et appuyer tout le tour pour bien souder le feuilletage.
• Découper des étoiles dans les chutes de pâte restantes, et les poser sur le haut des feuilletés en les mouillant légèrement pour qu'elles adhérent bien.
• Dans un bol, battre un oeuf avec deux pincées de sel puis dorer les feuilletages au pinceau à l'aide de cette préparation.
• Légèrement entailler les feuilletages au couteau pour finir la décoration.
• Mettre les feuilletés au four et laisser cuire 15 minutes à 210°C.
• Poursuivre la cuisson 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
• Servir bien chaud.
© Marque Repère
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Marque Repère
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