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Vinexpo 2009
du 21 au 25 juin 2009

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Mes 100 recettes
de foie gras
de JC Karmann

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Recettes du jour
juin 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/foie-gras-des-landes-et-tarte-fine.htm Une nouvelle fonctionnalité est disponible : Recettes par ingrédient… • Aujourd'hui, épreuve de filo, de pâte filo… • Retrouvez toutes nos recettes à base de foie gras. • Depuis des décennies, les producteurs du Sud-Ouest élèvent, gavent, découpent et cuisinent les canards à foie gras, selon des méthodes traditionnelles rigoureuses et respectueuses. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Fête des Pères - le 21 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 23 et 30 juin 2009 • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne Bonne journée et bon appétit à tous… Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine Photo : © C. Iwanon C.Fourcade Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes • 1 paquet de pâte filo • 50 g de beurre demi-sel • 100 g de poire séchée Ingrédients (suite) : • quelques pistaches non salées concassées • quelques pousses de betterave et d'épinard • fleur de sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'une soucoupe 12 cercles dans les feuilles de pâte filo. • Les badigeonner du beurre demi-sel fondu. • Les passer au four chaud (210°C / thermostat 7) pendant 10 minutes jusqu'à croustillant. • Dans chaque assiette déposer 3 cercles de pâte en les superposant, puis les lamelles de poire séchée disposées en rosace. • Ajouter dessus le foie gras de canard fermier des Landes en tranches fines ou en larges copeaux, la fleur de sel, le poivre et les pistaches concassées. • Décorer de pousses de betterave ou d'épinard. • La pâte filo peut être remplacée par des feuilles de brick ou pourquoi pas de la pâte feuilletée. © Qualité Landes Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Qualité Landes Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Le Tartare façon brasserie (coupé au couteau) par Tendre et Plus • NOUVEAU : Fantasie del Sole, des légumes cuisinés par Barilla • NOUVEAU : Les robots combinés kMix par Kenwood • NOUVEAU : Ocean Spray, l'expert des antioxydants à boire • NOUVEAU : Barbecue Weber® à charbon Smokey Joe Gold vert pomme • Nouvelle gamme bio Francine, tout nouveau, tout bio • BeerTender Must Edition, l'élégance(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 16, 23 et 30 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne • NOUVEAU : 4/14 Festival Musique food & fun - les 11 et 12 juillet 2009 à Dijon Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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