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Recette du jour : Salade de quinoa
et de légumes croquants au lapin grillé
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/salade-de-quinoa-et-lapin-grille.htm
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Salade de quinoa et de légumes croquants au lapin grillé
Photo : © Jörg Brockmann
CLIPP
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes (1 heure de marinade)
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la marinade :
• 4 épaules de lapin
• le jus d'un citron
• 10 cl d'huile d'olive
• quelques aiguilles de romarin
• 1 cuillère à soupe bombée de graines de sésame
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour la salade :
• 200 g de fèves écossées
• 200 g de petits pois écossés
• ½ botte de radis
• 1 botte d'asperges
• 150 g de quinoa
• 30 g de pistaches
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• le jus d'1 citron
• sel
• poivre
Les différentes étapes
Préparation de la marinade
• Commencer par faire mariner le lapin.
• Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les aiguilles de romarin et le sésame, y déposer les épaules de lapin et placer au frais au moins 1 heure.
Préparation de la salade
• Faire bouillir une grande casserole d‘eau salée et plonger les fèves et les petits pois ensemble pendant 5 à 7 minutes.
• Après la cuisson passer les légumes sous l'eau froide et les réserver dans un bol d'eau froide.
• Laver les radis et les asperges, puis éplucher les asperges.
• Faire bouillir une deuxième casserole d'eau salée et déposer les asperges pendant 10 minutes.
• Sécher les radis et les couper en tranches très fines.
• Lorsque les asperges sont cuites, les passer sous l'eau froide, les couper en trois tronçons et les réserver.
Préparation du quinoa
• Rincer abondamment sous l'eau froide.
• Le faire cuire 15 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
• Déposer dans une poêle chauffée à sec les épaules de lapin avec un peu de marinade et les faire griller sur toutes les faces.
• Laisser refroidir.
• Lorsque le quinoa est cuit, le passer sous l'eau froide et égoutter.
• Mélanger avec les légumes, ajouter les pistaches et les épaules de lapin refroidies.
• Arroser le tout d'huile d'olive et de jus de citron.
• Saler et poivrer à votre goût.
© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Lapin de France
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