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Vinexpo 2009
du 21 au 25 juin 2009

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Les Soupes de Sophie
de Sophie Dudemaine

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Recettes du jour
juin 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/veloute-avocat-roquette-et-parmesan.htm Une nouvelle fonctionnalité est disponible : Recettes par ingrédient… • Hier lundi, nous vous avons parlé de la Pizza margarita au barbecue de vendredi, et nous avons mis en avant le melon. Pas un gros succès le melon, il faut penser à manger des fruits… • Ce velouté glacé d'avocat est une entrée idéale pour un repas d'été. • L'Avocat d'Afrique du Sud se déguste d'avril à septembre. • Retrouvez toutes nos recettes de soupes froides. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 16, 23 et 30 juin 2009 • NOUVEAU : Fête des Pères - le 21 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux Bonne journée et bon appétit à tous… Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan Photo : © Avocats d'Afrique du Sud Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes (+ 1 heure de réfrigération) Cuisson : 6 minutes Ingrédients : • 2 avocats • 150 g de roquette • 1/2 cube de bouillon de volaille • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 50 g de parmesan en copeaux • 2 poignées de croûtons • 30 cl d'eau bouillante Les différentes étapes • Préparer un demi-cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante. • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. • Quand elle est chaude, y laisser « tomber » la roquette pendant 3 minutes. • Ajouter alors le bouillon, saler et prolonger la cuisson de 3 minutes. • Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter 1'avocat. • Le mettre dans un grand saladier, l'assaisonner avec le vinaigre. • Ajouter la roquette cuite, commencer à mixer au mixeur plongeant et ajouter petit à petit le bouillon de cuisson. • Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. • Au moment de servir, détailler la chair de l'avocat restant en petits dés, remplir les bols de velouté glacé et parsemer de dés d'avocat, de croûtons et de copeaux de parmesan. Une recette de Louise Denisot © Avocats d'Afrique du Sud Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Avocats d'Afrique du Sud Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Le Tartare façon brasserie (coupé au couteau) par Tendre et Plus • NOUVEAU : Fantasie del Sole, des légumes cuisinés par Barilla • NOUVEAU : Les robots combinés kMix par Kenwood • NOUVEAU : Ocean Spray, l'expert des antioxydants à boire • NOUVEAU : Barbecue Weber® à charbon Smokey Joe Gold vert pomme • Nouvelle gamme bio Francine, tout nouveau, tout bio • BeerTender Must Edition, l'élégance(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 16, 23 et 30 juin 2009 • NOUVEAU : Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • NOUVEAU : 4/14 Festival Musique food & fun - les 11 et 12 juillet 2009 à Dijon Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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