Novembre, le mois
des produits tripiers

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de livres, de logiciels et de posters.

Plats Canailles :
Ris, rognons,
tripes et Cie
de Michèle Villemur
et Jean-François Mallet

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Recettes du jour
novembre 2008
en images

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/langue-de-boeuf-piperade-piment.htm • Consultez notre article sur la langue. • Voir la vidéo de cette recette. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • 78ème Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 31 octobre au 11 novembre 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Langue de bœuf en piperade au piment d'Espelette Photo : © CNTF Recette pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 40 Ingrédients : • 1 langue de bœuf • 1 bouquet garni • 1 carotte • 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices • gros sel • poivre en grains Ingrédients pour la piperade : • 1 poivron rouge • 3 oignons • 3 tomates • 3 gousses d'ail • huile d'olive • piment d'Espelette • une poignée de basilic • sel Les différentes étapes • Retirer les graines et les membranes blanches du poivron et le couper en petits dés. • Éplucher 2 oignons et les hacher. • Couper les tomates en petits dés en retirant l'eau et les graines. • Eplucher l'ail et le hacher. • Laver la carotte. • Couper l'oignon restant en 4 et la carotte en morceaux sans les éplucher. • Mettre la langue dans un fait-tout. • La couvrir d'eau froide et rajouter la carotte, l'oignon coupé, le bouquet garni, le gros sel, le poivre en grains et le quatre-épices. • Laisser cuire à petit feu, environ 1h30, jusqu'à ce que la peau se détache facilement. • Égoutter la langue et la peler avant qu'elle refroidisse. • Dans une poêle huilée, faire revenir les oignons hachés, l'ail et le poivron puis ajouter les dés de tomate. • Saler et faire cuire 10 minutes à petit feu. • Rajouter le piment d'Espelette et le basilic au dernier moment. • Réchauffer la langue dans un peu de bouillon, servir avec la piperade. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Champagne La Grande Cuvée Alain Thiénot 1999(*) • NOUVEAU : Rians crée les yaourts au lait de chèvre • Les gourmandises de Lolita Lempicka • Esprit de saveurs, la nouvelle gamme de sel de L'Himalayen (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Swiss Lounge - Bar à Fromages de Suisse - du 18 novembre au 29 novembre 2008 • NOUVEAU : Salon Saveurs des plaisirs gourmands - Espace Champerret - du 5 au 8 décembre 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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