Recettes par ingrédient
Vos courses à domicile :
Auchan, Carrefour, Coursengo,
Houra, Monoprix, Telemarket
Recettes Mardi Gras
Top 5 de nos recettes en 2011
Cocktails / Vins
Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Crêpes salées
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat chauds
Recettes de montagne
Pâtes
Légumes
Fromages ET Desserts
Crêpes sucrées
Cuisines du monde
Gastronomie
Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000
|
Les produits tripiers :
la langue
La langue de bœuf se vend fraîche ou légèrement salée. C'est un organe charnu et très savoureux.
La langue de veau est souvent vendue avec la tête de l'animal (elle est roulée dans la tête désossée) et se prépare dans ce cas avec une sauce froide
(par exemple, la sauce ravigote) ou chaude (par exemple, la sauce tomate). La langue d'agneau est parfois vendue avec
les joues (de l'agneau évidemment).
• La langue fut longtemps considérée comme le morceau le plus fin de l'animal. Dans le Nord de la France, la langue de bœuf a été l'entrée privilégiée de tous les repas de fête.
• En Picardie et en Berry, elle s'appelle Lingue et en Provence Lengua ou Lenga.
• Il faut prévoir 200 g par personne. Une langue de bœuf, de par sa taille importante, peut être servie à une grande tablée.
Pour éviter de donner votre langue au chat, voici quelques idées de recettes à base de langue…
(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)
|
|
