Ingrédients :
• 6 belles tomates (de préférence des tomates rondes)
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives (optionnel)
• sel et poivre
• Atelier des Chefs
• Brunch à Paris
• Toutes les idées de restaurants
Les conseils de Cooking2000 :
• La sauce tomate peut se servir chaude ou froide suivant les recettes.
• Les ris de veau poêlés peuvent être servis avec une sauce tomate.
• Consultez notre dossier sur les tomates.
• L'image de tomate ci-dessous provient du site http://www.tomates-de-france.com (tous nos
remerciements à l'équipe de ce site qui nous a autorisé à utiliser cette image).
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 Tomates rondes |
Sauce Tomate
Les différentes étapes :
• Lavez vos tomates et essuyez-les, coupez-les en morceaux.
• Mettez dans une casserole vos tomates, une feuille de laurier, du thym, une gousse d'ail et un oignon coupé en rondelles.
• Faites partir sur feu doux, sans ajouter d'eau.
• Surveillez la cuisson en tournant vos tomates régulièrement, de façon à ce qu'elles n'attachent pas au fond de votre casserole.
• La cuisson doit durer environ 20 minutes.
• Quand elles ont rendu toute leur eau, passez vos sauce à la passoire, puis mixer la sauce de façon à ce qu'elle soit bien liquide et onctueuse.
• Remettez au feu. Salez et poivrez.
• Pour réhausser le goût de votre sauce tomate, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes.
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