.. Les recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000 (http://www.cooking2000.fr) - Made in France
Cooking2000 in English Cooking2000 en Français Recettes de cuisine par Cooking2000
Recettes par ingrédients
Foire aux Vins 2010
Tomate - Concombre - Asperge
Avocat - Entrées froides - Tartes - Tartares - Brochettes
Clafoutis - Mirabelles de Lorraine

Vignes, Vins et Randos
en Val de Loire

les 4 et 5 septembre 2010
La Parisienne
du 10 au 12 septembre 2010
Toutes less actualités…
Recettes champignons
Trouvez-nous sur Facebook  Suivez Cooking2000 sur Twitter
Notre recette du jour

Le saviez-vous ?
En France, près de 90% des tomates et des concombres sont cultivés sous serre.
La collective Tomates et Concombres de France utilise la PBI (Protection Biologique et Intégrée).



Recettes par ingrédient 
Vos courses à domicile avec :
Auchandirect, Carrefour, Houra, Monoprix, Telemarket

Cocktails / Vins
Foires aux vins 2010 

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Plat principal
Pâtes
Légumes
Champignons
Fromages
Desserts
Glaces 

Cuisines du monde

Gastronomie

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000



Dossier sur les tomates


Tomates
Photo : © www.tomates-de-france.com
Photo :
© tomates-de-france.com
La tomate (Solanum lycopersicum) est une plante de la famille des solanacées (comme la pomme de terre).

On peut en trouver toute l'année.

La tomate est originaire du Pérou ou du Mexique. Appréciée très tôt par les Italiens, ils lui donnèrent le nom de Pomme d'Or.

Environ 500 000 tonnes de tomates sont produites chaque année en France. C'est le 1er légume cultivé dans le monde.

Les Français consomment, en moyenne, 14 kg de tomates par an.




Pour les cuisiniers, la tomate est un légume. Mais si vous interrogez un botaniste (qui sera a priori moins fort pour la cuisine), il vous dira que la tomate est un fruit, qui contient les graines de la plante.



La cuisine méditérranéenne met très souvent à l'honneur les tomates. La vitamine C est présente dans les tomates (environ 20 mg/100 grammes). On trouve aussi le carotène (provitamine A), une vitamine idéale pour la vue, la peau et la croissance. Les autres vitamines sont la biotine (B9) et l'acide folique (B12).
Du côté des éléments minéraux, la tomate contient du calcium, du fer et du zinc.



La tomate est un excellent moyen de débuter le repas. Elle calme la faim, et permet ainsi de moins manger par la suite. La tomate participe aussi au bon maintien de l'équilibre acido-basique de l'organisme et stimule votre vitalité quotidienne.
100 g de tomates apportent 15 kilo-calories. De plus, la tomate contient plus de 90% d'eau.



• Ne pas les mettre au réfrigérateur car le froid dégrade leurs qualités gustatives.
• Laver les tomates au moment de les consommer et retirer le pédoncule ensuite.
• Eviter de les placer près d'une fenêtre.
• Pour éviter les déperditions vitaminiques, utiliser le moins d'eau possible lors de la préparation.
• Ne pas les laisser tremper trop longtemps lors du lavage.



Sélection de livres sur les tomates
Quel type de tomate avec quelle recette ?
Protection Biologique Intégrée (PBI)
Profitez des nombreuses offres de livraison gratuite




Cooking2000 communique avec vous
La Boutique Electroménager


Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2010 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2010 Cooking2000