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Œufs, énigmes & chocolats
dans 55 monuments nationaux
le dimanche 12 avril 2009

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de livres, de logiciels, de posters
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Larousse des poissons
de Jacques Le Divellec

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Recettes du jour
avril 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/medaillons-de-lotte-au-citron.htm • Le Poisson d'Avril sera au niveau de sa saisonnalité avec la lotte. • Si la lotte, également appelée baudroie, a longtemps et injustement eu mauvaise réputation, victime de son physique ingrat, les temps ont bien changé et aujourd'hui sa chair fine et délicate reste une des plus recherchée et appréciée du consommateur. • La lotte présente l'avantage considérable d'être dépourvue d'arêtes – un vrai plaisir pour les cuisiniers, les gastronomes pointilleux et surtout pour les enfants… son unique épine dorsale est très facile à retirer. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Printemps des vins de Blaye(*) - les 4 et 5 avril 2009 • Œufs, énigmes et chocolats dans 55 monuments nationaux - le dimanche 12 avril 2009 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 15 au 18 mai 2009 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Bonne journée et bon appétit à tous… Médaillons de lotte au citron vert Photo : © Ofimer Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes (+ 30 minutes de marinade) Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 800 g de lotte • 1 citron vert • 2 branches de thym • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la sauce : • 1 cuillère à soupe de vin blanc • 3 cuillères à soupe de crème • 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées • 1/2 citron vert Les différentes étapes • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). • Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté. • Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l'huile d'olive et les 2 branches de thym. • Salez, poivrez. • Laissez mariner pendant 30 minutes. • Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir. • Arrosez de la marinade. • Laissez cuire 15 minutes. Préparation de la sauce : • Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées. • Mettez ensuite la crème et portez à ébullition. • Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert. © Ofimer Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de l'Ofimer. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Vins Monoprix Gourmet(*) • NOUVEAU : Pour Pâques 2009, Arnaud Larher concocte 4 clinquantes cocottes • NOUVEAU : En 2009, l'Œuf de Pâques Hédiard honore le fruit… • NOUVEAU : Menu de Pâques à moins de 7 euros par personne avec Marque Repère (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Fête de l'Asperge du Blayais, les 25 et 26 avril 2009 à Etauliers (Haute Gironde) • NOUVEAU : Foire de Paris 2009 - du 30 avril au 10 mai 2009 • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands • Edition de printemps, du 15 au 18 mai 2009 • Salon de La Revue du vin de France 2009 (*) - les 16 et 17 mai 2009 à Paris (au Palais Brogniart) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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