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Recette du jour : Navettes provençales
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/navettes.htm
• La Maison Croquettes à Aujoras fabrique depuis plus de 4 générations les fameuses
navettes provençales.
• Située en Avignon, cette entreprise familiale perdure la fabrication de ce fameux biscuit
qui, selon la légende, symbolise l'arrivée des saints sur les côtes provençales.
• C'est au moment de la Chandeleur que les
provençaux se régalent de ce petit biscuit à la recette secrètement gardée, pour les protéger du mauvais sort.
C'est bientôt :
Bonne journée et bon appétit à tous…
Navettes provençales
Photo : © Daniel Pype
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes (+ 2 heures de repos)
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
• 750 g de farine fluide "Francine"
• 375 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre ramolli
• 10 cl d'eau
• un zeste de citron
• 3 oeufs
• sel
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Les différentes étapes
• Disposez en forme de fontaine sur le plan de travail la farine, au milieu
mettez le sucre, le beurre ramolli, un pincée de sel, le zeste de citron,
les œufs et 10 cl d'eau.
• Rassemblez le tout en incorporant délicatement la farine pour obtenir une pâte homogène.
• Coupez-la en 4 ou 5 morceaux.
• Puis sur le plan de travail fariné, roulez-les en forme de boudin plus ou moins épais.
• Coupez les boudins obtenus en tronçons, roulez ceux-ci avec la main, donnez-leur une forme ovale très allongée et pointue aux extrémités.
• Mettez-les sur une plaque beurrée, assez espacées.
• Avec un couteau, faites une incision dans le sens de la longueur et laissez reposer 2 h.
• Puis, dorez-les à l'aide d'un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf étendu de 5 fois son volume d'eau.
• Mettez à cuire à four moyen.
• Les sortir du four une fois quelles sont bien colorées.
Une recette de la famille Aujoras
Créateur des navettes en Avignon
© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur.
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