Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.

Recettes du jour
du mois d'août 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/papillotte-de-bar-legumes.htm • Consultez notre article sur le bar. Le bar est aussi appelé loup dans le sud de la France. • L'espèce que l'on trouve sur l'étal du poissonnier est le bar commun (dicentrarchus labrax), à la peau argentée et aux écailles larges et brillantes. Le plus souvent, il est vendu entier, mais on le trouve également en filets, tout au long de l'année, avec une production plus importante de novembre à avril. • Il est facile de vérifier la fraîcheur d'un bar à ses ouies bien rouges, ses yeux brillants, son corps bien ferme et raide, et ses écailles d'un gris lumineux à tendance bleue. Papillottes de bar aux petits légumes Photo : © Ofimer Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 4 filets de bar (600 g à 700 g) ou 2 bars entiers • 1 citron jaune • 2 branches de thym • 1 oignon • 4 cuillères à soupe de vin blanc • 1 poireau • 2 carottes Ingrédients (suite) : • 1 branche de céleri • 20 g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre • papier d'aluminium ou sulfurisé Les différentes étapes : • Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). • Pelez et coupez finement le poireau, les carottes, le céleri et l'oignon. • Déposez chaque filet de bar sur un papier d'aluminium ou sulfurisé, coupé assez grand pour bien envelopper les filets. • Recouvrez les filets de bar du mélange de légumes et de l'oignon. • Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le thym, le beurre et 2 rondelles de citron par papillote. • Salez et poivrez. • Fermez bien les papillotes. • Enfournez pendant 20 minutes dans un plat allant au four. • Pour faire participer tous les sens à la dégustation, ouvrez les papillotes en compagnie de vos invités. Vous profiterez tous ensemble des délicieuses senteurs qu'elles dégageront. © Ofimer Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de l'Ofimer. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Malard Millésime 1996(*) • Collection Fraîcheur ou comment rester de glace par Screwpull • French Rabbit… • Duo d'Eté par Le Creuset (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire : Samedi 1er et dimanche 2 septembre 2007 • Cuisines en Fête 2007 du 28 au 30 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr