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Recettes du jour
février 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/rable-lapin-salade.htm • Les épices indiennes s'expriment totalement dans ce plat et réclament un Gewurztraminer jeune et très aromatique. • Le Pinot Gris reste une alternative à explorer… • Pour rester en Inde, consultez L'Inde est chez Picard • Salon International de l'Agriculture (SIA) ouvre ses portes à Paris samedi 23 février. Pour en savoir plus sur ce SIA : • Le yaourt est dans le pré !! • Voir les détails • Participez à une étude sur le profil des internautes (moins de 5 minutes) et gagnez… C'est bientôt : • Fête des grands-mères - Offrez des fleurs - 2 mars 2008. • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 • Nouveau - Réservez maintenant votre hôtel pour le SIA. • Viande et Neige 2008 - 15 février au 4 mars 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Râble de lapin en salade 'Retour des Indes' Photo : © CIVA Marcel Ehrhardt Recette pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour la marinade : • 4 gousses d'ail (cuites à l'eau salée avec la peau) • 1 cuillère de paprika • 1 cuillère de curry madras • 1 cuillère à moka de cardamome moulue • 5 gouttes de Tabasco Ingrédients pour la marinade (suite) : • 10 g de gingembre frais finement râpé • 1 yaourt Ingrédients pour la salade : • 4 râbles de lapin • 10 cl d'huile d'olive • 2 jus de citron • 1 yaourt • sel, poivre, curry (+ la moitié des épices de la marinade) • 10 cl d'huile d'arachide • salade mesclun • sel Les différentes étapes • Mélanger la moitié des ingrédients de la marinade et le yaourt. • Désosser les 4 râbles de lapin, les reconstituer et les ficeler ou demander à votre boucher de les préparer ainsi. • Les badigeonner avec la marinade et laisser reposer une nuit au froid. • Eponger les râbles, les rôtir au four à l'huile d'arachide, 20 à 25 minutes. • Les laisser refroidir. • Préparer une vinaigrette en rajoutant l'autre moitié des épices de la marinade et le second yaourt. • Assaisonner la salade. • Dresser la salade sur les assiettes et poser dessus de très fines tranches de râble de lapin. • Garnir avec des dés de tomates et des herbes du jardin. © CIVA Une recette de Fernand Mischler Restaurant Le Cheval Blanc à Lembach Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIVA Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • L'Inde est chez Picard • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc Vos sorties gourmandes • Viande et Neige 2008 - 15 février au 4 mars 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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