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• Issue d'une ancienne variété de Wallonie dont le nom patois signifiait « Corne de Chèvre », la pomme de terre Corne de Gâte se reconnaît à forme allongée
et incurvée. Sa chair délicate délivre un petit goût de noisette.
Ingrédients : • 400 g de coquilles St Jacques
• 400 g de pomme de terre Corne de Gâte Doréoc • Salade de roquette ou mâche
• huile de noisettes
• beurre
• sel
• poivre du moulin
Les différentes étapes • Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée ou dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire 15 à 20 minutes, selon la taille des pommes de terre.
• Pendant la cuisson, préparez sur chaque assiette un lit de salade et arrosez très légèrement d'huile de noisettes.
• Découpez les pommes de terre tiédies en rondelles et faites-les sauter dans une poêle beurrée pour obtenir une légère coloration.
• Réservez au chaud.
• Coupez les coquilles St Jacques en deux et faites-les revenir dans une poêle beurrée 1 minute de chaque côté.
• Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace sur le lit de salade puis les tranches de St Jacques.
• Salez et poivrez.
• Servez immédiatement.
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