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Consultez notre article sur Pur Chèvre de Nathalie Valmary

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Recettes du jour
février 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/terrine-tomates-pouligny-saint-pierre.htm • Cette recette est tirée du livre "Pur Chèvre" de Nathalie Valmary (Editions Minerva). • Consultez notre article sur les fromages de chèvre. • Avant de retourner la terrine, si vous voulez la démouler, passez délicatement la lame d'un couteau fin le long des parois. • Hors saison, vous pouvez utiliser 2 kg de tomates en boîte, poids net égoutté. Egouttez-les bien et enlevez le pédoncule, si nécessaire. • Participez à une étude sur le profil des internautes (moins de 5 minutes) et gagnez… C'est bientôt : • Fête des grands-mères - Offrez des fleurs - 2 mars 2008. • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 • Viande et Neige 2008 - 15 février au 4 mars 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Terrine de tomates confites, et Pouligny Saint-Pierre au miel Photo : © Claire Curt Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes (+ 24 heures de refroidissement) Cuisson : 2 heures Ingrédients : • 1 Pouligny Saint-Pierre (environ 250 g) • 2 kg de tomates mûres • 10 cl huile d'olive • 50 g de sucre semoule • 1/2 cuillère à café de thym frais ou surgelé • 1 cuillère à soupe de miel Ingrédients (suite) : • 100 g d'olives noires dénoyautées mais pas à la grecque • sel • poivre Les différentes étapes • Préchauffez le four à 150 C. • Pelez les tomates, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-les, enlevez le pédoncule. • Posez les quartiers bien à plat, côte à côte, sur la plaque du four que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. • Arrosez d'huile d'olive et de sucre. • Enfournez pendant 2 heures à 150°C. • Laissez refroidir. • Dans une terrine de 500 g ou dans un moule à cake, disposez une couche épaisse de tomates confites, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de thym, salez, poivrez. • Écrasez le Pouligny Saint-Pierre avec le miel, couvrez les tomates avec la moitié du fromage. • Hachez les olives, puis répartissez-les sur le fromage, finissez avec le fromage et les tomates restants, salez, poivrez. • Arrosez avec le jus de cuisson des tomates. • Pressez la terrine avec le dos d'une cuillère à soupe, et placez au frais durant 6 heures si vous servez directement dans la terrine, 12 heures si vous souhaitez la démouler. • Servez froid. Une recette de Nathalie Valmary tirée du livre "Pur Chèvre" (Editions Minerva) © CIFC Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIFC Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • L'Inde est chez Picard • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc Vos sorties gourmandes • Viande et Neige 2008 - 15 février au 4 mars 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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