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Vinexpo 2009
du 21 au 25 juin 2009

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Tartares & carpaccios
de Eric Léautey

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Recettes du jour
juin 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/carpaccio-de-veau-et-mimolette.htm Une nouvelle fonctionnalité est disponible : Recettes par ingrédient… • Une nouvelle rubrique, les recettes de carpaccios fait son apparition. • En cette période estivale, découvrez aussi les recettes d'été telles que les brochettes, les tartares, les entrées froides et les soupes froides. • Notre page d'accueil vous rappelle que c'est la saison des fruits d'été. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 23 et 30 juin 2009 • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne Bonne journée et bon appétit à tous… Carpaccio de veau à l'huile de noisette et copeaux de Mimolette Photo : © Veau de la Pentecôte Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes (+ 1 heure de congélation) Cuisson : Pas de cuisson Ingrédients : • 500 g de noix pâtissière de veau • 4 cuillères à soupe d'huile de noisette • 100 g de mimolette (24 mois) • vinaigre de cidre (optionnel) • fleur de sel • poivre moulu Les différentes étapes • Massez la viande avec le poivre et la fleur de sel, enveloppez-la dans du papier-film alimentaire, glissez-la au congélateur 1 heure. • Mettez 4 assiettes plates au réfrigérateur. • Coupez la noix de veau en fines tranches. • Disposez-les en rosace sur les assiettes froides. • Badigeonnez généreusement au pinceau d'huile de noisette (ou répartissez l'huile à l'aide d'une petite cuillère). • À l'aide de l'économe, détaillez des copeaux de Mimolette. • Au moment de servir, vaporiser le vinaigre de cidre sur les tranches ou à défaut d'atomiseur, aspergez-en quelques gouttes. • Parsemez quelques flocons de fleur de sel à la volée. • Remettez les carpaccios 30 minutes au réfrigérateur. Une recette de Frédérick e. Grasser Hermé © Collective du Veau de la Pentecôte Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la Collective du Veau de la Pentecôte Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Le Tartare façon brasserie (coupé au couteau) par Tendre et Plus • NOUVEAU : Fantasie del Sole, des légumes cuisinés par Barilla • NOUVEAU : Les robots combinés kMix par Kenwood • NOUVEAU : Ocean Spray, l'expert des antioxydants à boire • NOUVEAU : Barbecue Weber® à charbon Smokey Joe Gold vert pomme • Nouvelle gamme bio Francine, tout nouveau, tout bio • BeerTender Must Edition, l'élégance(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 23 et 30 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne • 4/14 Festival Musique food & fun - les 11 et 12 juillet 2009 à Dijon Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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