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Recette du jour : Lapin aux raisins et champignons des bois
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/lapin-raisins-champignons-des-bois.htm
• Consultez notre dossier sur le lapin.
Dernier jour aujourd'hui lundi :
5ème Salon Mer & Vigne et Gastronomie au Parc Floral de Paris, Esplanade du Château de Vincennes
du vendredi 7 septembre 2007 à lundi 10 septembre 2007
Les détails sur http://www.mer-et-vigne.fr
Dans notre rubrique Agenda :
• Foire aux vins - septembre 2007
Lapin aux raisins et champignons des bois
Photo : © CLIPP / Y.Bagros
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
• 1 lapin entier découpé
• 800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
• 1 petites grappe de raisins blancs
• 2 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 40 cl de bouillon de volaille
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Ingrédients (suite) :
• 10 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel et poivre
• 10 brins de ciboulette
Les différentes étapes :
• Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure.
• Réservez.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons.
• Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.
• Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
• Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin.
• Continuez la cuisson 20 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
• Servez décoré de ciboulette.
© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Lapin de France
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• Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby
• Hénaff fête ses 100 ans en 2007
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• Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007
• Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007
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