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Ingrédients :

1 lapin entier découpé
2 gousses d'ail
3 échalotes
1 petites grappe de raisins blancs
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
800 g de champignons (mélange de cèpes, girolles, pleurotes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
10 brins de ciboulette

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le lapin.

Recette
Lapin aux raisins
et champignons des bois


Lapin aux raisins et champignons des bois
Photo : © CLIPP/Y.Bagros
Photo : © CLIPP
Y. Bagros
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Mettez votre cocotte à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin au fur et à mesure.
• Réservez.

• Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive, l'ail haché et faites dorer vos champignons.
• Saupoudrez de persil haché, salez et poivrez, mélangez et réservez.

• Remettez votre lapin dans la cocotte avec les échalotes ciselées et le vin blanc, laissez frémir 5 minutes puis mouillez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
• Ouvrez la cocotte, versez les champignons et les grains de raisin.
• Continuez la cuisson 20 minutes.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.

• Servez décoré de ciboulette.




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