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Salon Saveurs
07 déc. - 10 déc. 2007

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Recettes du jour
novembre 2007
en images.

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/pomme-de-noel-pain-epices.htm • Découvrez toutes nos recettes de Noël C'est nouveau dans notre rubrique Agenda : • Le Grand Tasting - du 30 novembre au 1er décembre 2007 au Carrousel du Louvre • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Bonne journée et bon appétit à tous… Pomme de Noël dans le four, aux épices et aux raisins secs, glace au pain d'épices Photo : © Y. Bagros / Photothèque Sopexa Recette pour 1 personne Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients : • 5 pommes type Jonagold, Gala ou Braeburn • 50 g de beurre salé • 80 g de miel • 50 g de raisins secs Ingrédients pour les épices : • 3 pincées de cannelle en poudre • 3 pincées de cardamone en poudre • 1 clou de girofle • 1 gousse de vanille bourbon • 1 écorce d'orange • 1 écorce de citron Ingrédients pour la glace : • 50 cl de lait • 200 g de pain d'épices • 150 g de sucre en poudre • 6 jaunes d'oeuf Les différentes étapes : La préparation des épices • Mélanger la cannellen la cardamone, écraser le clou de girofle. • Tailler en fines lamelles l'écorce d'orange et l'écorce de citron ainsi que la vanille. Mettre de côté. La préparation des pommes • Découper les chapeaux des 4 pommes et les évider. • Prendre la 5ème pomme, la râper et mélanger aux raisins secs. • Ajouter 30 g de miel, les épices et le mélange d'écorces et de vanille taillés précédemment. • Farcir le milieu des pommes avec le mélange ; verser le miel uniformément sur les pommes puis ajouter une noisette de beurre. • Enfin, disposer le reste de la farce entre la pomme et le chapeau. • Mettre environ 30 minutes au four, après l'avoir préchauffé au thermostat 6 (180°C / 360°F). La préparation de la glace • Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et le pain d'épices, laisser infuser 15 minutes. • Battre les jaunes d'oeuf et le sucre restant, verser le lait et laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. • Placer ce mélange au congélateur, en remuant régulièrement jusqu'à ce que celui-ci soit pris. Recette créée par Jean Christiansen L'Atelier Berger, 49 rue Berger, 75001 Paris, France © Section Nationale Pommes - Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Section Nationale Pommes Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette • Marque Repère : Préparer votre repas de Noël pour moins de 9 euros • Classic Malts et fruits de mer : des saveurs inattendues(*) • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard • Champagne La Vigne aux Gamins - Millésime 1998(*) Vos sorties gourmandes • La Suisse sur un plateau - du 19 novembre au 2 décembre 2007 • Le Grand Tasting - du 30 novembre au 1er décembre 2007 au Carrousel du Louvre • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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