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Le fromage Appenzeller®
Né il y a 700 ans dans le canton d'Appenzell, ce fromage a su profiter de la nature
originelle de cette région : une culture populaire connue de toute la Suisse pour ses
coutumes et traditions et un espace naturel composé de rares variétés de plantes
de montagne.
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8ème édition nationale de l'opération
« La Suisse sur un plateau »
du 19 novembre au 2 décembre 2007
Les Fromages de Suisse sont à découvrir du 19 novembre au 2 décembre 2007 sur les tables françaises les plus curieuses
et inventives, à l'apéritif ou en plateau.
Les 5 fromages stars de cette 8ème édition font le tour de France des meilleures tables pour séduire les plus
fins gourmets et leur faire découvrir un concentré des meilleures saveurs de Suisse, alliant diversité de goûts et de
textures.
Cet ensemble composé de fromage Appenzeller®, de Gruyère AOC suisse, d'Emmentaler AOC, de Sbrinz AOC et
de Tête de Moine AOC, vient nous apporter une touche gastronomique helvétique dans une sélection de restaurants français,
en apéritif ou en fin de repas.
Riches en saveurs et en histoires, Les Fromages de Suisse allient authenticité et tradition, dans le respect de
méthodes de fabrication ancestrales, uniques à ce jour.
• Le fromage Appenzeller® : Au caractère très affirmé et minutieusement élaboré dans le respect de la tradition.
Son goût si particulier est dû à sa recette unique et à sa saumure appelée « Sulz » : un mystérieux mélange d'herbes
aromatiques de montagne, de vin blanc et d'épices... avec lequel ce fromage est régulièrement et soigneusement frotté.
Découvrez la recette de Flora Mikula, Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora"
36 avenue George V, 75008 Paris
• Le Gruyère AOC suisse : Cette célèbre pâte pressée au lait cru, sans trous, possède de multiples facettes
qui la rendent incomparable. Le Gruyère AOC suisse est la référence gastronomique de ce plateau automnal : imposant par son
goût fruité, puissant et doux à la fois, il est la fierté de tout un pays !
• L'Emmentaler AOC : Le plus imposant des Fromages de Suisse par sa taille, vient pointer le bout de son nez
sur les tables françaises, pour faire découvrir sa saveur raffinée à l'arôme de noix et montrer ses trous (ou ses
« yeux ») qui le distinguent de tous les autres fromages présents.
• Le Sbrinz AOC : Le plus dur des Fromages de Suisse se déguste à tout moment et sous toutes les formes :
râpé, en brisures, en copeaux ou en rebibes, nature ou associé, ce fromage est un véritable délice suisse ! Ce qui en fait
toute son originalité ? L'utilisation de lait cru et entier, et l'affinage des meules à la verticale !
• La Tête de Moine AOC : Ce fromage est la surprise de toutes les tables : il ne se coupe pas, mais il se
racle à l'aide d'un appareil appelé Girolle, formant de jolies petites rosettes aussi agréables à déguster
qu'à regarder... au goût corsé et léger à la fois, cette fine fleur des Fromages de Suisse apporte raffinement et
originalité à toutes les tables.
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