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Salon du Chocolat
du 14 au 18 oct. 2009
à Paris, Porte de Versailles

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Fromages de France :
Terroirs et recettes
de Stéphane Blohorn


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Recettes du jour
septembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bonbons-fromage--brebis-et-foie-gras-magret.htm Choisissez la simplicité pour vos courses : Vos courses livrées à domicile Le détail de ces différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre article sur les fromages Pur Brebis Pyrénées.  • Ces petits bonbons festifs servis en apéritif festif se marient très bien avec un champagne frappé (que vous apprécierez avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé). C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • DERNIER JOUR : La France à l'heure de la pâtisserie - du 21 au 29 septembre 2009 • Fête des Vendanges à Montmartre - du 07 au 11 octobre 2009 • 15ème Salon du Chocolat - du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles Bonne journée et bon appétit à tous… Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras et au magret fumé Photo : © C. Ryman Stylisme : J.C Karmann Recette pour 4 personnes (environ 20 bonbons) Préparation : 10 minutes (+ 2 heures de réfrigération) Cuisson : Pas de cuisson Ingrédients : • 160 g de Pur Brebis Pyrénées • 120 g de terrine de foie gras nature • 140 g de magret fumé • 1 rouleau de papier à bonbon Les différentes étapes • A l'aide d'un couteau à jambon très bien aiguisé, découpez de fines tranches de fromage Pur Brebis Pyrénées. • Réalisez la même opération avec le foie gras et terminez par le magret qui sera dégraissé et coupé en fines tranches dans sa largeur. • Sur une plaque à bord haut, placez un papier de film étirable et masquez le fond avec les tranches de magret fumé. • Recouvrez de tranches de Pur Brebis Pyrénées puis de foie gras et rééditez l'opération en terminant par le magret fumé. • Repliez ensuite le papier étirable et pressez à l'aide d'un autre plat du même gabarit. • Laissez prendre au réfrigérateur deux heures minimum. • Au moment du service, démoulez feuille à feuille et découpez des petits cubes de 2 cm de coté en ayant pris soin de parer votre millefeuille. • Découpez des petits carrés de feuilles transparentes et emballez vos bonbons un à un puis replacez-les au frais jusqu'à dix minutes du service. Une recette de Xavier Thuret Meilleur Ouvrier de France 2007 / Fromager-Affineur © Fromage Pur Brebis Pyrénées Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du fromage Pur Brebis Pyrénées Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Produits tripiers (09/2009) Jambon Cuit (09/2009) Andouille (09/2009) Choucroute (08/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Les cépages originaux par les vignobles Foncalieu(*)  • Weber ouvre la Grill Academy, la première école de cuisine au barbecue • Rocher Suchard Amandes Pointe de Sel (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • NOUVEAU : Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • NOUVEAU : Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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