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Recette du jour : Bouchée poireau-pommes de terre
au caviar, sauce crème et bière
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bouchee-poireau-pommes-terre-caviar.htm
• Découvrez toutes nos recettes de Noël en images.
• Le caviar donne un air de fête à cette recette.
• Consultez notre article sur la Bière de Noël.
Sachez apprécier et consommer avec modération.
Dans la recette
du jour d'hier (version corrigée), les 3 lignes suivantes étaient en trop :
Ingrédients pour la décoration :
• 10 g de marc de champagne
• 50 g de poudre rose pour l'enrobage soit 6 Biscuits Roses
Merci à Hélène B. de Macon qui nous a signalé cette erreur.
Offres spéciales de fêtes de fin d'année
• On aime beaucoup l'offre de fêtes de fin d'année de Natoora.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Bouchée poireau-pommes de terre au caviar, sauce crème et bière
Photo : © Brasseurs de France
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
• 2 poireaux très fins ou 1 plus gros
• 2 grosses pommes de terre à chair ferme
• 15 cl de crème liquide
• 5 cl de Bière de Noël
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 120 g de caviar
• huile d'olive
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Les différentes étapes :
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
• Les laisser refroidir, les peler puis couper deux belles rondelles au centre de chacune.
• Réserver à température ambiante.
• Nettoyer les poireaux en conservant très peu de vert.
• Les laver et les couper en deux dans le sens de la longueur (en 4 s'il s'agit d'un gros
poireau).
• Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée puis les refroidir en les passant sous l'eau
glacée pour qu'ils conservent leur couleur.
• Les égoutter puis les couper en chiffonnade. Garder au frais.
• Dans une casserole, mettre la crème et la bière et faire réduire de moitié sur feux doux.
• Saler légèrement et ajouter l'échalote et l'huile.
• Mélanger et assaisonner les poireaux avec cette sauce.
• Sur chaque assiette, poser une rondelle de pomme de terre et la garnir d'une couche de
poireau.
• Finir en déposant une couche de caviar.
• Décorer avec une pluche de cerfeuil.
Servir avec un verre à liqueur de Bière de Noël.
© Brasseurs de France
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Brasseurs de France.
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