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Recettes du jour
janvier 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bugnes-au-citron.htm • Mardi Gras, c'est dans 14 jours. • Consultez notre dossier sur Mardi Gras. C'est en ce moment : Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008. Depuis 2003, le Centre d'Information des Charcuteries et Produits Traiteurs (CICT) crée l'événement chaque année en donnant rendez-vous à tous les gourmets et amoureux de la charcuterie dans des dizaines de restaurants à travers toute la France. Bonne journée et bon appétit à tous… Bugnes au citron Photo : © Bernhard Winkelmann Recette pour 8 personnes Préparation : 15 minutes (+3 x 60 minutes de repos) Cuisson : 5 minutes Ingrédients • 250 g de farine à gâteaux Francine • 100 g de beurre bien mou • 2 oeufs • 2 cuillères à soupe de lait tiède • 25 g de sucre semoule • 1 cuillère à café de sel • 1 zeste de citron jaune • 1 cuillère à café de fleur d'oranger Les différentes étapes • Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits au milieu, versez-y les oeufs, le lait tiède, le sucre semoule et le sel. • Mélangez avec la main. • Pétrissez cette pâte énergiquement. • Incorporez ensuite progressivement le beurre mou émietté. • Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du saladier. • Ajoutez le zeste de citron, la fleur d’oranger, et mélangez encore quelques minutes. • Recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte 1 h à température ambiante. • Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 h au réfrigérateur. • Sortez la pâte du réfrigérateur. • Etalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et coupez des carrés de 5 cm. • Incisez le milieu de chaque carré, et passez une pointe dans ce trou. • Laissez lever 1 h à température ambiante. • Faites chauffer l'huile de friture à 160°C. • Quand l'huile a atteint la bonne température, trempez les carrés dans le bain de friture, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie coloration brune. • Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre cannelle. Une recette créée par Christophe Felder © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Comité Chandeleur. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc • Le « Foie Gras Défendu » Comtesse du Barry, un plaisir autorisé ! • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008 • La Chandeleur : les crêpes sont de retour - 2 février 2008 • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Mardi Gras : les beignets sont de retour - 5 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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