Les Escales Gourmandes fêtent
la Saint-Antoine du 17 au 27 janvier 2008

Depuis 2003, le Centre d'Information des Charcuteries et Produits Traiteurs (CICT) crée l'événement chaque année en donnant rendez-vous à tous les gourmets et amoureux de la charcuterie dans des dizaines de restaurants à travers toute la France. En 2008, les Escales Gourmandes se déroulent en janvier sous le regard protecteur du patron des charcutiers, Saint-Antoine. En effet, c'est aux côtés de Saint-Antoine que le cochon est devenu symbolique. Saint-Antoine est un jeune Chrétien qui a fait le choix de vivre en ermite au milieu du désert. Il souhaitait ainsi se consacrer entièrement à la prière afin de devenir un homme pur. L'esprit du mal le tenta à maintes reprises en prenant notamment la forme d'un cochon. Saint-Antoine, très déterminé, ne succomba pas et libéra le cochon de l'emprise du malin. Par la suite, le cochon devînt le fidèle compagnon de Saint-Antoine et ce dernier, considéré comme le protecteur des animaux domestiques, fut sacré patron des charcutiers. Depuis longtemps célébré le 17 janvier, la Saint-Antoine est un trait de l'identité de notre pays, symbole du lien entre la charcuterie et le patrimoine gastronomique. Dès le 17 janvier, des dizaines de restaurants, bistrots et brasseries répartis dans toute la France participent aux Escales Gourmandes en créant un plat ou un menu à base de charcuterie mis à l'honneur sur leur carte et appelé le plat « Saint-Antoine ». Paris, bien sûr, mais aussi Lyon, Rennes, Caen, Limoges, Lille, Marseille, Nantes, Bordeaux, Strasbourg et Toulouse vivent pendant toute une semaine à l'heure de la Saint-Antoine. Les affiches disposées en vitrine ou sur la porte des établissements participants invitent habitués et curieux à se retrouver autour de nos bonnes charcuteries françaises. Saucisses, jambons, pâtés et terrines, boudins, andouilles ou saucissons, cuisinés et travaillés grâce à la créativité des chefs de chaque restaurant, s'offrent à tous les amateurs de gastronomie française. (Crédit-Photo : CICT-infocharcuteries.fr) Parce qu'il est important d'apprendre aux jeunes à découvrir les richesses de leur patrimoine culinaire, les charcuteries font aussi escales dans les restaurants universitaires. Chaque ville partenaire ouvre les portes d'un RU pendant une journée afin de proposer aux étudiants des dégustations de charcuteries accompagnées de dépliants d'informations nutritionnelles : Quels sont les apports énergétiques des charcuteries ? Quelles sont les différentes familles de produits ? Des exemples de recettes, de produits, de fabrications, des conseils de conservation… Le site Internet des Escales Gourmandes (www.escalesgourmandes.com) fêtent la Saint-Antoine, on y retrouve : • le principe de l'événement • la présentation du CICT et le lien vers son site • la liste des établissements et restaurants universitaires participant dans chaque ville • des idées de recettes, de produits, de valeurs nutritionnelles. Mais surtout une page de jeu-concours ou tous les chefs en herbe peuvent déposer leur recette favorite à base de produits de charcuteries et surtout échanger leurs idées. Le grand public est invité à déposer sur ce mini forum « cochon » toutes les recettes à base de produits de charcuteries. Les 10 meilleures recettes gagneront un dîner pour 2 personnes parmi les restaurants participants aux Escales Gourmandes. Le forum d'échange et de jeu-concours est ouvert depuis le 22 septembre et jusqu'au 29 février 2008.