Actualités

Vinexpo 2009
du 21 au 25 juin 2009

---

Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de coffrets-cadeaux.

Sur les chemins de
l'Auvergne gourmande
de Gilles Dupuy

---

Recettes du jour
juin 2009
en images

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs

---

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/carpaccio-de-boeuf-au-cantal.htm (lien corrigé) Une nouvelle fonctionnalité est disponible : Recettes par ingrédient… • On apprécie beaucoup les fromages d'Auvergne. Pour mémoire, les 5 Appellations d'Origine Protégée (A.O.P) pour les Fromages d'Auvergne sont : • le Bleu d'Auvergne, • le Cantal, • le Fourme d'Ambert, • le Saint Nectaire, • le Salers. • On aime bien aussi l'Auvergne et les Auvergnats, et on vous présente aujourd'hui les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Fête des Pères - le 21 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 23 et 30 juin 2009 • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne Bonne journée et bon appétit à tous… Carpaccio de boeuf, copeaux de Cantal et salade de lentilles froides Photo : © P.L Viel Stylisme : Valéry Drouet Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 250 g de rond de gîte tranché en carpaccio • 5 cl d'huile d'olive • le jus d'1 citron • 1 morceau de Cantal sec • piment d'Espelette • quelques feuilles de roquette • 150 g de lentilles Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique • 3 cuillères à soupe d'huile de noisette • 1 échalote hachée • 50 g de ciboulette • 50 g d'estragon • 50 g de cerfeuil • fleur de sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Faire cuire les lentilles départ eau froide, les égoutter et les laisser refroidir. • Réaliser une vinaigrette en mélangeant les vinaigres, l'huile de noisette, l'échalote et les herbes. • Arroser les lentilles avec cette vinaigrette. • Dresser les tranches fines de boeuf sur chaque assiette. • Réaliser la marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. • À l'aide d'un pinceau, en badigeonner uniformément la viande. • Réserver quelques minutes au frais. • Déposer la salade de lentilles froides au centre des assiettes de carpaccio. • Parsemer de fins copeaux de Cantal réalisés à l'aide d'un couteau économe. • Décorer de quelques feuilles de roquette et de ciboulette ciselée. François Gagnaire, Restaurant François Gagnaire Le Puy en Velay, Auvergne (43) © Centre d'Information des Viandes (CIV) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIV Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Le Tartare façon brasserie (coupé au couteau) par Tendre et Plus • NOUVEAU : Fantasie del Sole, des légumes cuisinés par Barilla • NOUVEAU : Les robots combinés kMix par Kenwood • NOUVEAU : Ocean Spray, l'expert des antioxydants à boire • NOUVEAU : Barbecue Weber® à charbon Smokey Joe Gold vert pomme • Nouvelle gamme bio Francine, tout nouveau, tout bio • BeerTender Must Edition, l'élégance(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 16, 23 et 30 juin 2009 • Vinexpo - du 21 au 25 juin 2009 à Bordeaux • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne • NOUVEAU : 4/14 Festival Musique food & fun - les 11 et 12 juillet 2009 à Dijon Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr