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Recettes du jour
décembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/chapon-fermier-foie-gras-figues.htm • Découvrez toutes nos recettes de Noël en images. • Le Chapon Fermier, c'est le repas de fête par excellence… • Consultez notre dossier sur les Volailles Fermières des Landes. • Les Volailles festives des Landes Label Rouge, quoi choisir ? Si vous hésitez encore entre Chapon Fermier, Dinde Fermière, Poularde Fermière et Pindate Fermière, nous vous proposons quelques révisions… Offres spéciales de fêtes de fin d'année • On aime beaucoup l'offre de fêtes de fin d'année de Natoora. Bonne journée et bon appétit à tous… Chapon Fermier des Landes farci aux figues, foie gras des Landes et pain d'épices Photo : © Volailles Fermières des Landes Recette pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures Ingrédients • 1 Chapon Fermier des Landes de 3 kg • 200 g de foie gras des Landes cuit • 120 g de figues sèches • 5 tranches de pain d'épices • 50 g de beurre Ingrédients (suite) • 20 figues fraîches • ½ verre d'eau • 1 cuillère à soupe de Floc de Gascogne • 1 pincée de 4 épices • sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). • Découper en petits cubes le foie gras des Landes, le pain d'épices, les figues séchées. • Mélanger délicatement en ajoutant le Floc et les 4 épices. • Saler et poivrer l'intérieur du Chapon Fermier des Landes • Incorporer la farce et brider la volaille. • Badigeonner la peau avec 25 g de beurre ramolli. • Déposer dans un plat et enfourner à 180°C. • Laisser cuire en arrosant fréquemment la volaille avec son jus. • Couper les figues fraîches en 2 dans le sens de la hauteur. • Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et y déposer les figues côté chair. • saler, poivrer et laisser colorer 2 minutes. • En fin de cuisson, sortir le plat du four, retirer le gras et déposer les figues autour de la volaille. • Ajouter ½ verre d'eau et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. © Volailles Fermières des Landes Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Volailles Fermières des Landes. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette • Marque Repère : Préparer votre repas de Noël pour moins de 9 euros • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes Les événements ci-dessous seront en ligne prochainement… • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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