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Recettes du jour
du mois d'août 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/cubes-langue-boeuf-aioli.htm • Consultez notre dossier sur les produits tripiers. • Le mot aïoli vient de Ail et Oli pour huile d'olive. Traditionnellement, la sauce aïoli est préparée dans mortier avec un pilon. • Attention au temps de trempage et au temps de cuisson de cette recette… • Nouvelle rubrique : le coin des bébés (des liens pour la grossesse ou le bébé) Dans notre rubrique Agenda : • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire - (1 et 2 septembre 2007) • Fête des Vendanges à Montmartre - (12, 13 et 14 octobre 2007) Cubes de langue de bœuf, sauce aïoli Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes (+ trempage 12 heures) Cuisson : 4 heures Ingrédients : • 1 langue de bœuf • 1 verre de vinaigre • 2 carottes • 2 oignons • 1 bouquet garni • 4 cuillères à soupe rases de gros sel Ingrédients pour la sauce : • 20 cl d'huile • 5 gousses d'ail • 1 jaune d'œuf • sel • poivre Les différentes étapes : • Laisser tremper la langue une nuit dans un grand volume d'eau froide. • Verser 2 litres d'eau dans une cocotte. • Ajouter le verre de vinaigre, le bouquet garni, le gros sel, les carottes et les oignons pelés et coupés en rondelles. • Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure à feu doux. • Laisser refroidir. • Egoutter la langue et la plonger dans une grande casserole d'eau à ébullition. • Laisser cuire 10 minutes, égoutter et retirer la peau. • Mettre la langue pelée dans le court bouillon et porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 3 heures. • Pendant ce temps, préparer l'aïoli. • Peler les gousses d'ail et les passer au presse ail. • Verser dans un bol et ajouter le jaune d'œuf, mélanger. • Verser l'huile peu à peu tout en fouettant comme pour une mayonnaise. • Saler et poivrer. Conserver au froid. • Egoutter la langue, la couper en cubes et la servir tiède avec l'aïoli. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby • Hénaff fête ses 100 ans en 2007 Vos sorties gourmandes • Vignes, Vins et Randos en Val de Loire : Samedi 1er et dimanche 2 septembre 2007 • Salon patrimoine gourmand d'Auvergne ® les 15 et 16 septembre 2007 • Cuisines en Fête 2007 du 28 au 30 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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