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Recette du jour : Mousse de Persimon au safran
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/mousse-de-persimon.htm
• Consultez notre article sur le kaki Persimon.
• Le Persimon n'est pas une marque, c'est le nom donné à ce kaki espagnol à la chair ferme et sucrée.
C'est nouveau dans notre rubrique Agenda :
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Mousse de Persimon au safran
Photo : © Kaki Persimon
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
+ 4 heures de réfrigération
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour la mousse :
• 6 kakis Persimon
• 1 feuille de gélatine
• 300 g crème fouettée
• 150 g de sucre
• 1 jus de citron
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Ingrédients (suite):
Ingrédients pour le sirop :
• 25 cl de vin blanc
• 50 g de miel
• le jus d'un demi citron
• une demie-cuillère à café de safran
Les différentes étapes :
Préparation de la mousse
• Peler et couper les Persimon en dés puis les passer au mixeur.
• Passer au tamis la purée de fruits obtenue et réserver le jus.
• Dans un saladier, dissoudre la feuille de gélatine avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau, puis ajouter le sucre.
• Incorporer la crème fouettée et le jus de kaki.
• Verser la préparation dans un moule en silicone et mettre au réfrigérateur durant 4 h.
Préparation du sirop
• Porter le vin, le miel, le jus de citron et le safran à ébullition, puis réduire à feu doux.
Présentation
• Démoulez la mousse, la dresser sur assiette et l'arroser avec le sirop.
• Pour le décor, prévoir des framboises fraîches et des dés de kakis.
© Kaki Persimon
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Kaki Persimon
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