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Recettes du jour
janvier 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/recette-financier.htm Le beurre est à l'honneur avec cette recette de financiers pur beurre. C'est cette semaine : Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008. Depuis 2003, le Centre d'Information des Charcuteries et Produits Traiteurs (CICT) crée l'événement chaque année en donnant rendez-vous à tous les gourmets et amoureux de la charcuterie dans des dizaines de restaurants à travers toute la France. Bonne journée et bon appétit à tous… Financiers pur beurre, super noisette Photo : © Philippe Voncken Recette pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients • 300 g de sucre en poudre • 125 g de beurre demi-sel • 100 g de noisettes • 100 g de farine • 8 oeufs Préparation pour 25 à 30 financiers. Les différentes étapes • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). • Placer les noisettes sur une plaque du four, enfourner et faire légèrement griller. • Les retirer, les concasser. • Les disposer dans un saladier. • Dans une casserole, faire fondre le beurre à l'état noisette. • Le verser sur les noisettes. • Couvrir et laisser infuser 10 minutes. • Filtrer. • Réserver le beurre et conserver les noisettes concassées. • Clarifier les oeufs et récupérer les blancs. • Hacher les noisettes, les déposer dans un saladier. • Ajouter le sucre et la farine. • Verser les blancs d'oeufs. • Mélanger à l'aide d'un fouet. • Incorporer le beurre noisette réservé. • Répartir cet appareil dans des moules à financiers (ne les garnir qu'aux deux tiers de leur hauteur). • Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. • A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes et démouler. © Cniel Une recette des Cercles Culinaires/Cniel Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Cniel Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc • Le « Foie Gras Défendu » Comtesse du Barry, un plaisir autorisé ! • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008 • La Chandeleur : les crêpes sont de retour - 2 février 2008 • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Mardi Gras : les beignets sont de retour - 5 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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