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Les Européennes du Goût
Festival Gastronomique
et Culturel
les 3, 4 et 5 juillet 2009
à Aurillac, Cantal

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

L'avocat : Dix façons
de le préparer
de Camille Le Foll

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Recettes du jour
juin 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tartare-thon-avocat-raifort.htm Une nouvelle fonctionnalité est disponible : Recettes par ingrédient… • L'avocat n'a pas fini de nous étonner ! • Bien qu'il soit apparu il y a 8000 ans avant notre ère, ce fruit (oui, c'est un fruit !) reste un vrai mystère… • Découvrez nos recettes à base d'avocat. C'est le moment de le "MAITRE"* sur la table. (* : OK, c'est tiré par les cheveux…) • Avec cette recette, vous apprécierez avec modération un Riesling ou un Sylvaner. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 30 juin 2009 • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne Bonne journée et bon appétit à tous… Tartare de thon à l'avocat et sauce au raifort d'Asie Photo : © CIVA Marcel Ehrhardt Recette pour 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : Pas de cuisson Ingrédients : • 240 g de maguro (thon) en petits cubes de 1 cm • 100 g d'avocat coupé en petits cubes de 1 cm • 20 g d'échalote hachée • 2 g de piment rouge haché fin • 3 g de gingembre frais haché fin Ingrédients (suite) : • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert • 1 cuillère à soupe de soya sauce • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée frais • sel, poivre noir concassé PM • 100 g de cresson "daikon-cress" • 10 cl de mayonnaise • wasabi du Japon ou raifort d'Alsace Les différentes étapes • Préparer la sauce au raifort d'Asie avec les 10 cl de mayonnaise. • Incorporer un peu de wasabi, de préférence d'origine thaï, moins fort que celui du japon ou à défaut du raifort d'Alsace. • Ajouter un filet de jus de citron et assaisonner avec sel et poivre. • Préparer le tartare en mélangeant tous les ingrédients et laisser mariner 10 minutes avant de servir. • Dresser au milieu des assiettes en petit dôme surmonter du cresson et décorer avec la sauce. • Pour agrémenter l'apéritif, ce tartare peut être dressé sur de fines tranches de baguette grillée, à condition d'être coupé en dés plus fins. © CIVA Une recette de Marc Wucher Restaurant Le Parc à Obernai Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIVA Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Le Tartare façon brasserie (coupé au couteau) par Tendre et Plus • NOUVEAU : Fantasie del Sole, des légumes cuisinés par Barilla • NOUVEAU : Les robots combinés kMix par Kenwood • NOUVEAU : Ocean Spray, l'expert des antioxydants à boire • NOUVEAU : Barbecue Weber® à charbon Smokey Joe Gold vert pomme • Nouvelle gamme bio Francine, tout nouveau, tout bio • BeerTender Must Edition, l'élégance(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Apéros Vintage de Bordeaux - à Paris les 30 juin 2009 • NOUVEAU : Les Européennes du Goût - Festival Gastronomique et Culturel, les 3, 4 et 5 juillet 2009 à Aurillac, Cantal, Auvergne • 4/14 Festival Musique food & fun - les 11 et 12 juillet 2009 à Dijon Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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