• 240 g de maguro (thon) en petits cubes de 1 cm
• 100 g d'avocat coupé en petits cubes de 1 cm
• 20 g d'échalote hachée
• 2 g de piment rouge haché fin
• 3 g de gingembre frais haché fin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de soya sauce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée frais
• sel, poivre noir concassé PM
• 100 g de cresson "daikon-cress"
• 10 cl de mayonnaise
• wasabi du Japon ou raifort d'Alsace
Que boire avec ce plat ? • Riesling : Sec, racé et délicatement fruité, le
Riesling offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales.
Sa fraîcheur et sa vivacité calmeront la palette de saveurs en bouche qu'offre ce tartare.
• Sylvaner : Frais et désaltérant, un Sylvaner
accompagnera agréablement ce plat.
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre rubrique sur les Vins d'Alsace.
• Merci à Thierry H. qui nous a signalé une erreur concernant le wasabi dans cette recette.
Tartare de thon à l'avocat et sauce au raifort d'Asie
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
50 minutes
00 minute
Les différentes étapes :
• Préparer la sauce au raifort d'Asie avec les 10 cl de mayonnaise.
• Incorporer un peu de wasabi, de préférence d'origine thaï, moins fort que celui du japon ou à défaut du raifort d'Alsace.
• Ajouter un filet de jus de citron et assaisonner avec sel et poivre.
• Préparer le tartare en mélangeant tous les ingrédients et laisser mariner 10 minutes avant de servir.
• Dresser au milieu des assiettes en petit dôme surmonter du cresson et décorer avec la sauce.
• Pour agrémenter l'apéritif, ce tartare peut être dressé sur de fines tranches de baguette grillée, à condition d'être coupé en dés plus fins.
Personnes
Préparation
Cuisson
