Le cépage Riesling représente presque 23% des surfaces en production en 2002.
Le Riesling, roi des vins d'Alsace, est un vin délicatement rafraîchissant pour l'été.
Il offre une palette de styles très variés issus de la richesse des sols alsaciens, tout en gardant son caractère
propre, sa typicité de cépage qui le rend si facilement reconnaissable.
|
A l'œil : sa robe élégante, finement dorée, va du jaune pâle au jaune or avec de légères nuances vertes.
Au nez : un bouquet d'une grande finesse aux arômes variés : nuances d'abricot, de citron, de chèvrefeuille, de citronnelle, de fruits de la passion, de menthe, de pêche jaune, de
pamplemousse, de pomme ou de tilleul.
Ancrées profondément en terre, les vignes qui portent ce cépage puisent la richesse des différents sols alsaciens et au cours du temps confèrent au vin des arômes typiques du lieu où elles
sont plantées : pierre à fusil, silex, « pétrole »…
Ces arômes très particuliers se retrouvent dans les vins de terroir (Grands Crus d'Alsace, lieux-dits).
|
En bouche : le Riesling d'Alsace est apprécié pour sa « verticalité ». Sec, il exprime toute sa fraîcheur fruitée. Avec l'âge, il devient plus ample et, tout en conservant
le floral et le minéral qui le caractérisent, il sublime la gastronomie.
Reconnu comme l'un des meilleurs cépages blancs au monde, le Riesling d'Alsace est un vin de gastronomie par excellence.
Un vin léger qui désaltère à l'apéritif (avec une tarte flambée encore appelée Flammenkueche )et qui accompagne avec bonheur les poissons (froids, grillés, ou en sauce) : par exemple des
truites aux amandes ou des poissons sur lit de Choucroute (d'Alsace évidemment). Il sera aussi un bon accompagnement avec un Baeckeoffe, des quenelles de foie Lewerknepfle », avec
les fruits de mer, les terrines de poissons, la choucroute garnie, les volailles (grillées ou en sauces).
Il s'accordera à merveille avec les salades estivales (une salade vigneronne avec du cervelas).
Avec les fromages, les Riesling accompagneront idéalement un Brillat-Savarin, le Chaource, les
fromages de chèvres ou les fromages de brebis.
Un Riesling « Vendanges tardives » ou
« Sélection de Grains Nobles » préfèrera un dessert plus sucré tel qu'une
tarte au citron meringuée. Idéal en été, il saura équilibrer le contraste acide-sucré d'une salade d'agrumes.
|
