Vin de France > Alsace > Cépage > Riesling

Le cépage Riesling représente presque 23% des surfaces en production en 2002. Le Riesling, roi des vins d'Alsace, est un vin délicatement rafraîchissant pour l'été. Il offre une palette de styles très variés issus de la richesse des sols alsaciens, tout en gardant son caractère propre, sa typicité de cépage qui le rend si facilement reconnaissable. A l'œil : sa robe élégante, finement dorée, va du jaune pâle au jaune or avec de légères nuances vertes. Au nez : un bouquet d'une grande finesse aux arômes variés : nuances d'abricot, de citron, de chèvrefeuille, de citronnelle, de fruits de la passion, de menthe, de pêche jaune, de pamplemousse, de pomme ou de tilleul. Ancrées profondément en terre, les vignes qui portent ce cépage puisent la richesse des différents sols alsaciens et au cours du temps confèrent au vin des arômes typiques du lieu où elles sont plantées : pierre à fusil, silex, « pétrole »… Ces arômes très particuliers se retrouvent dans les vins de terroir (Grands Crus d'Alsace, lieux-dits). En bouche : le Riesling d'Alsace est apprécié pour sa « verticalité ». Sec, il exprime toute sa fraîcheur fruitée. Avec l'âge, il devient plus ample et, tout en conservant le floral et le minéral qui le caractérisent, il sublime la gastronomie. Reconnu comme l'un des meilleurs cépages blancs au monde, le Riesling d'Alsace est un vin de gastronomie par excellence. Un vin léger qui désaltère à l'apéritif et qui accompagne avec bonheur poissons (froids, grillés, ou en sauce), les fruits de mer, les terrines de poissons, la choucroute garnie, les volailles (grillées ou en sauces). Il s'accordera à merveille avec les salades estivales et les fromages de chèvre, frais sur un vin jeune ou affiné sur un vin évolué. Un Riesling « Vendanges tardives » ou « Sélection de Grains Nobles » préfèrera un dessert plus sucré tel qu'une tarte au citron meringuée. Idéal en été, il saura équilibrer le contraste acide-sucré d'une salade d'agrumes.