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Recette du jour : Tarte aux fruits d'automne
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tarte-aux-fruits-automne.htm
• Consultez notre article sur Cuisines en Fête.
• On peut aussi préparer la pâte à tarte avec un robot de cuisine.
Dans notre rubrique Agenda :
• Foire aux vins - septembre 2007
• Fête du Patrimoine Gourmand d'Ile-de-France® - 15 et 16 septembre 2007
Tarte aux fruits d'automne
Photo : © Jean-François Hamon
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 200 g de farine de blé Francine
• 1 cuillère à café de sucre
• 100 g de beurre ramolli (10 secondes au micro-onde)
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à spoue de crème fraiche liquide
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Ingrédients pour le fond de tarte et la garniture :
• 2 cuillères à soupe de fond de tarte composée pâtissière Vahiné Pomme-Cannelle
• 200 g de quetsches
• 1 grappe de raisins noirs
• 4 cuillères à soupe de sirop de cassis
• 4 cuillères à soupe de sucr en poudre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 figue
Les différentes étapes :
Préparation de la pâte
• Versez la farine de blé Francine dans un saladier.
• Ajoutez le sucre, le beurre, le sel et terminez par la crème fraîche.
• Mélangez les ingrédients avec une cuillère puis les écrasez avec la paume de la main jusqu’à obtention d’une boule.
• Farinez la boule.
• Etalez avec les doigts cette pâte sur un moule à tarte Pyrex fariné.
• Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et metez le moule au congélateur le temps de préchauffage du four (th7/200°).
• Sortez le moule du congélateur.
• Enfournez le moule au milieu du four chaud et faites cuire la pâte pendant 30 minutes.
• Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir avant de démouler.
Préparation des fruits
• Mettez les grains de raisin et le sirop de cassis dans une casserole.
• Portez à ébullition et roulez les grains de raisin quelques minutes dans le sirop.
• Versez-les dans un bol.
• Coupez les quetsches en 4.
• Mettez les quetsches dans une casserole, saupoudrez de sucre et ajoutez l’eau.
• Mettez un couvercle et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
• Retirez les quetsches et mettez-les dans un bol.
• Conservez le jus et mettez-y la figue coupée en 6.
• Retournez délicatement les morceaux de figue dans ce sirop et mettez-les sur une assiette.
Préparation de la tarte
• Sur la pâte, étalez le fond de tarte compotée pâtissière Vahiné pomme cannelle.
• Disposez deux cercles de raisins égouttés, les morceaux de quetsches et terminez par la figue.
© Cuisines en Fête
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Cuisines en Fête
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