---

Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.

---

Recettes du jour
décembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/vol-au-vent-escargots-riesling.htm • Découvrez toutes nos recettes de Noël en images. • Pour commencer la semaine sans se stresser, une recette avec des escargots… Oui, on rappelle qu'en France, on mange des grenouilles ET des escargots… • Consultez notre dossier sur les escargots. • Vous pouvez accompagner ce plat avec le Riesling utilisé lors de la préparation. • Le mot "vol-au-vent" est invariable, d'où la phrase "… chauffer les vol-au-vent…". Offres spéciales de fêtes de fin d'année • On aime beaucoup l'offre de fêtes de fin d'année de Natoora. Bonne journée et bon appétit à tous… Vol-au-vent d'escargots au Riesling Photo : © Y. Bagros / Sopexa Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients • 1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros (environ 400 g) • 4 vol-au-vent • 4 belles échalotes hâchées • 2 belles gousses d'ail hâchées • 200 g de champignons de Paris émincés Ingrédients (suite) • 50 g de beurre • 1 grande cuillère à soupe de farine • 15 cl de crème fraîche • 25 cl de vin blanc Riesling • persil hâché • sel • poivre selon goût Les différentes étapes • Faites chauffer les vol-au-vent au four à thermostat 6 (180°C / 360°F). • Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre. • Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le Riesling, le sel et le poivre. • Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. • Malaxez une grande cuillère de farine avec le reste du beurre mou. • Incorporez ce beurre manié dans la sauce. • Ajoutez les escargots. Laissez bouillir un instant en remuant. • Ajoutez le persil hâché. • Garnissez les vol-au-vent et servir. © Sopexa - Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Sopexa Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette • Marque Repère : Préparer votre repas de Noël pour moins de 9 euros • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes Les événements ci-dessous seront en ligne prochainement… • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr