Cuisines en Fête

(Crédit : Cuisines en Fête)

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L'Emmental Mobile Tour
du 24/09 au 09/10/2007

(Crédit : DR)

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Recettes du jour
septembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/charlotte-pommes-terre-pompadour.htm • Pour préparer cette recette, il faut prévoir 4 moules à soufflé de 8 à 9 cm de diamètre et de 4 cm de haut. • Cette recette est une charlotte sucrée… mais avec des pommes de terre. • Organisée par la ville de Versailles et le Potager du roi, la manifestation Versailles et les Saveurs du Potager qui se tiendra les 6 et 7 octobre 2007 accueillera en exclusivité la pomme de terre Pompadour Label Rouge de Touquet Savour. C'est nouveau dans notre rubrique Agenda : • Foire aux vins - septembre 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Bonne semaine à tous… Charlotte de pommes de terre Pompadour Label Rouge Photo : © 1R2Sauce Recette pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : • 150 g de pommes de terre Pompadour Label Rouge (cuites en robe et refroidies) • 20 g de beurre liquéfié • 2 jaunes d’œuf • 1/2 zeste de citron râpé • 50 cl de lait • 2,5 blancs d’œuf • 80 g de sucre • 1 pincée de sel • beurre (pour les moules) Ingrédients pour la garniture : • 1 ananas • 180 g de sucre • 2 cuillères à soupe de pistaches émincées Les différentes étapes : • Râpez finement les Pompadour Label Rouge refroidies et pelées. • Chauffez 20 g de beurre, juste pour le liquéfier. • Brossez le citron sous l’eau chaude, épongez-le et râpez la moitié de son zeste. • Dans une terrine, mélangez vivement au fouet les pommes de terre râpées, le beurre liquide, le zeste de citron, 2 jaunes d’œuf et le lait. • Battez d’autre part 2,5 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel en y incorporant peu à peu les 80 g de sucre. • Versez cette neige sur l’appareil aux pommes de terre et incorporez-la délicatement en soulevant la masse à la spatule et en faisant tourner la terrine. • Beurrez les moules et remplissez-les. • Détailler l’ananas en julienne. • Emincez ou concassez grossièrement les pistaches, mélanger à la julienne d’ananas. • Préchauffez le four à 210°C (th. 7). • Mettez-y les gâteaux à cuire pendant 18 à 20 minutes. • Au sortir du four, laissez reposer les gâteaux pendant 2 minutes avant de les démouler. • Réchauffez légèrement la julienne d’ananas et pistaches. • Démoulez les gâteaux au centre des assiettes à dessert et disposez autour la julienne tiède et, éventuellement, une boule de glace pistache ou vanille. • Décorer avec une tranche de Pompadour Label Rouge rôtie et caramélisée. Une recette de Jean Claude Fascina © Touquet Savour Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Touquet Savour Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby • Hénaff fête ses 100 ans en 2007 Vos sorties gourmandes • Cuisines en Fête 2007 du 28 au 30 septembre 2007 • Versailles et les Saveurs du Potager - les 6 et 7 octobre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007 • Festi Festin - 2ème édition du 9 au 11 novembre 2007 à Strasbourg • Gastronomades à Angoulême - du 23 au 25 novembre 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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