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Recettes du jour
janvier 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/daurade-au-laurier-parmesan.htm • La daurade est proposée au consommateur entière, soit environ un poisson de 1 kg et plus ou en portion autour de 300g. 1 900 tonnes de daurades sont produites chaque année en France, en Méditerranée dans des cages flottantes ouvertes en mer, et dans des bassins à terre sur la côte Atlantique et près de la mer du Nord. • Les bars, daurades et turbots d'aquaculture représentent 4,3% des parts de marché du poisson avec une spécificité pour le bar dont 50% de la consommation est issue de l'aquaculture, ce qui tend à prouver que cette technique complète nos besoins tout en gérant les ressources de l'environnement. C'est en ce moment : Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008. Depuis 2003, le Centre d'Information des Charcuteries et Produits Traiteurs (CICT) crée l'événement chaque année en donnant rendez-vous à tous les gourmets et amoureux de la charcuterie dans des dizaines de restaurants à travers toute la France. Bonne journée et bon appétit à tous… Daurade au laurier, tomates confites et parmesan Photo : © CIPA / Ph. Asset Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients • 2 daurades de 700 g environ • 1 botte de laurier • 150 g de tomates confites à l'huile d'olive • 100 g de parmesan • huile d'olive • ½ jus de citron • fleur de sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Préchauffez le four à 240°C. • Après les avoir vidées, lavez soigneusement les daurades sous l'eau froide, coupez la queue et les nageoires avec une paire de ciseaux puis épongez-les. • Salez et poivrez généreusement l'intérieur puis farcissez-les avec les tomates confites, une branche de laurier et du parmesan fraîchement râpé. • Déposez les poissons dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron puis salez et poivrez au moulin. • Recouvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes. • Servez les daurades entourées de feuilles de laurier en rajoutant quelques copeaux de parmesan taillés au couteau économe. © CIPA - Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIPA Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc • Le « Foie Gras Défendu » Comtesse du Barry, un plaisir autorisé ! • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008 • La Chandeleur : les crêpes sont de retour - 2 février 2008 • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Mardi Gras : les beignets sont de retour - 5 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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