---

Salon Saveurs
07 déc. - 10 déc. 2007

---

Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

---

Recettes du jour
novembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/dos-de-saumon-biere.htm • Découvrez toutes nos recettes de Noël • Consultez notre dossier sur la Bière de Noël (sachez apprécier et consommer avec modération, évidemment). • Ce week-end, c'est les Gastronomades à Angoulême, du 23 au 25 novembre 2007. On aime et on soutient : • Près de 1000 chefs à travers toute la France célèbrent dans leurs établissements les produits tripiers. Ambassadeurs du goût et du patrimoine français, ils mettent durant tout le mois de novembre, les produits tripiers sur le devant de l'assiette, et des livrets de recettes à la disposition de leurs convives. • Pour connaître la liste des restaurants Mois des Produits Tripiers : www.produitstripiers.com. C'est nouveau dans notre rubrique Agenda : • Le Grand Tasting - du 30 novembre au 1er décembre 2007 au Carrousel du Louvre • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Bonne journée et bon appétit à tous… Dos de saumon mi-cuit et pommes de terre rattes, sauce bière de Noël et soja Photo : © Brasseurs de France Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients : • 4 dos de saumon de 150 g chacun avec la peau • 24 petites pommes de terre rattes  • 4 cuillères à soupe de Bière de Noël • 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 50 g de beurre • huile d'olive • sel • poivre du moulin Les différentes étapes : • Saler et poivrer les dos de saumon. • Les déposer dans un plat, les couvrir de citronnelle hachée et les réserver au froid. • Peler les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. • Les égoutter et les couper en rondelles. • Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C). • Huiler un plat à four antiadhésif et le préchauffer avant d'y déposer les pavés de saumon côté peau. • Enfourner pour 8 minutes. • En fin de cuisson, sortir les pavés et les laisser reposer. • Déglacer le plat de cuisson avec le vinaigre de Xérès puis ajouter la sauce soja et laisser réduire. • Ajouter alors la bière et faire réduire de moitié. • Monter la sauce au beurre. • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis réserver au chaud. • Tapisser le fond de chaque assiette avec des rondelles de pommes de terre. • Y déposer le dos de saumon, côté peau dessous, et le parsemer de coriandre hachée. • Entourer d'un cordon de sauce. • Servir aussitôt avec de la Bière de Noël. © Brasseurs de France Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Brasseurs de France. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Classic Malts et fruits de mer : des saveurs inattendues(*) • Etonnants Réveillons 2007 avec Picard • Champagne La Vigne aux Gamins - Millésime 1998(*) • Nespresso illumine les Champs-Élysées dès le 18 décembre 2007 et ouvre sa plus grande boutique-bar au monde • Mimolette Extra vieille « Grande Réserve » Isigny Sainte-Mère Vos sorties gourmandes • Gastronomades à Angoulême - du 23 au 25 novembre 2007 • La Suisse sur un plateau - du 19 novembre au 2 décembre 2007 • Le Grand Tasting - du 30 novembre au 1er décembre 2007 au Carrousel du Louvre • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr