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Salon du Chocolat
du 14 au 18 oct. 2009
à Paris, Porte de Versailles

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Pasta Secca
de Alba Pezone

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Recettes du jour
octobre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/gnocchi-de-princesse-amandine.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Issue d'un croisement avec la variété Charlotte, Princesse Amandine® est issue des meilleurs lots de la production. • Elle allie une présentation parfaite, un goût inimitable de beurre frais et une texture délicate à la fois ferme et fondante. • Elle est disponible toute l'année. • Nous vous présentons 2 autres recettes avec cette délicieuse pomme de terre : Princesse Amandine®, boudin et foie gras de canard… Yaourt de Princesse Amandine® à la Betterave • Le 15ème Salon du Chocolat est encore ouvert jusqu'au 18 octobre 2009. Découvrez la liste de tous les exposants. • Consultez notre sélection de livres sur le chocolat. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Foire d'Automne 2009 du 9 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles (Acheter vos billets maintenant) • 15ème Salon du Chocolat - du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles (Acheter vos billets maintenant) Bonne journée et bon appétit à tous… L'envoi de la recette du jour risque d'être perturbé du 19 au 29 octobre 2009. Toute l'équipe de Cooking2000 part sur l'Ile de la Réunion… Gnocchi de Princesse Amandine® Photo : © Jean-Claude Amiel Recette pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients : Ingrédients pour les gnocchi : • 500 g de pommes de terre Princesse Amandine® • 200 g de farine environ • 1 jaune d'œuf • 1 pincée de noix de muscade • 1 cuillère à soupe de parmigiano fraîchement râpé Ingrédients (suite) : Ingrédients pour le beurre de sauge : • 120 g de beurre de baratte • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra • quelques feuilles de sauge • zeste d'1 citron non traité • Parmigiano fraîchement râpé • Piment d'Espelette • sel • fleur de sel Les différentes étapes • Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande casserole d'eau non salée portée à ébullition : elles doivent être fondantes. • Egouttez-les, pelez-les et écrasez-les avec un presse-purée (n'utilisez pas de mixeur : la purée deviendrait très collante et impossible d'en faire des gnocchi !) • Laissez la purée de pommes de terre refroidir. • Filmez et réservez. • Disposez la purée en fontaine sur le plan de travail fariné. • Incorporez le jaune d'œuf et le parmigiano. • Ajoutez la farine progressivement, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains ni au plan de travail : la pâte doit être lisse et souple. • Divisez cette pâte en plusieurs morceaux. • Roulez chaque morceau sur le plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir un cordon pas trop gros. • Coupez ce cordon en petits morceaux de 2 cm environ. • Farinez-les avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis (ou sur une fourchette) en exerçant une légère pression du bout de votre pouce. • Déposez les gnocchis sur un torchon fariné, en les espaçant. • Farinez, couvrez-les avec un torchon en attendant de les faire cuire. Préparation du beurre de sauge : • Dans une large poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. • Ajoutez les feuilles de sauge, laissez frire à petit feu. • Faites cuire les gnocchis : dans une grande casserole d'eau légèrement salée portée à ébullition. • Dès qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits ! • Egouttez-les délicatement, versez-les dans la poêle, avec le beurre de sauge. • Saupoudrez de zeste de citron. • Mélangez bien. • Répartissez les gnocchis dans les assiettes, saupoudrez de parmigiano râpé et de piment d'Espelette. • Passez à table sans tarder ! Une recette d'Alba Pezone pour Princesse Amandine® © Princesse Amandine® Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Princesse Amandine® Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance Quatuor de Grandes Cuvées par Canard-Duchêne (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Foire d'Automne 2009 du 9 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles • NOUVEAU : Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • NOUVEAU : Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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