Actualités

Festival International
de la
Photographie Culinaire
6 au 15 nov. 2009

---

Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

Plats Canailles : Ris,
rognons, tripes et Cie
de Michèle Villemur
et Jean-François Mallet

---

Recettes du jour
octobre 2009
en images

---

Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.

---

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/joue-de-porc-ail-et-poire.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne :   Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre article sur la joue de porc. • Découvrez notre dossier sur les produits tripiers (rognon, langue, foie, etc…). • Quelques idées pour vous régaler avec de la joue : Joue de porc Joues de bœuf confites au vin de Graves C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • NOUVEAU : Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris Bonne journée et bon appétit à tous… Joue de porc à la crème d'ail et au poiré Photo : © CNTF Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 1 kg de joue de porc • 1 kg de légumes de printemps : petits pois, jeunes carottes et navets… • 2 têtes d'ail, nouveau de préférence • 100 g de lardons • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Ingrédients (suite) : • 2 verres de poiré • 25 cl de crème fleurette • sel et poivre du moulin • 25 g de beurre Les différentes étapes • Découper les joues de porc en cubes de 3 cm de côté environ. • Défaire les gousses d'ail. • Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons 5 minutes dans l'huile. • Rajouter les morceaux de joue et bien faire dorer sur toutes les faces au moins 5 minutes sans que les lardons brûlent. • Rajouter le poiré, saler peu à cause des lardons. • Laisser cuire à découvert 15 minutes. • Rajouter l'ail et la crème, couvrir et cuire 30 minutes à tout petit feu en surveillant de temps en temps, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. • Pendant ce temps, éplucher les légumes et les faire cuire séparément quelques minutes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants. • A la fin de la cuisson de la viande, écraser l'ail à la fourchette dans la sauce et poivrer. • Servir avec les légumes simplement passés à la poêle avec le beurre. © Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF) Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF. Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Clémentine de Corse (10/2009) Kaki Persimon (09/2009) Volaille Française (09/2009) Produits tripiers (09/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Le Pain, Révélateur de Saveurs Ducros présente une multitude d'innovations Champagne Thiénot Cuvée Garance Quatuor de Grandes Cuvées par Canard-Duchêne (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Hippopotamus : Tour de France des Races à Viande du 15 octobre 2009 au 6 janvier 2010 • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2009 • Festival International de la Photographie Culinaire - du 6 au 15 novembre 2009 à Paris • NOUVEAU : Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 4 au 7 décembre 2009 • NOUVEAU : Le Grand Tasting au Carrousel du Louvre, Paris -les 4 et 5 décembre 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr