Fête des Vendanges
à Montmartre
Cuvée Brassens
12, 13 & 14 octobre 2007

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Salon du Chocolat
du 19/10 au 22/10/2007

(Crédit : DR)

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Recettes du jour
octobre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/petits-gris-mimolette-vieille.htm • L'épeautre est une variété de blé rustique. Vous pouvez éventuellement remplacer l'épeautre par du blé. • Retrouvez toutes nos recettes avec des escargots. • La coopérative laitière Isigny Sainte-Mère fabrique des mimolettes depuis plus de 50 ans. Elle propose aujourd'hui un produit d'exception : la mimolette extra vieille « Grande Réserve ». C'est nouveau dans notre rubrique Agenda : • Salon du Chocolat 2007 - du 19 au 22 octobre 2007 à Paris Expo, Porte de Versailles • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Bonne semaine, bon appétit à tous… Petit épeautre et escargots petits gris à la mimolette extra-vieille Photo : © Coopérative Isigny Sainte Mère Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 36 escargots petits gris • 200 g d'épeautre • 1 oignon émincé très finement • 1 gousse d'ail • ¼ de botte de ciboulette hachée très fine • 5 cl de vin blanc • ½ litre de fond de volaille • 1 branche de thym Ingrédients (suite): • 1 feuille de laurier • 2 cuillères à soupe de mimolette Extra vieille « Grande Réserve » Isigny Sainte-Mère • 1 cuillère de crème fraîche d'Isigny AOC • 20 g de beurre d'Isigny AOC • 1 trait d'huile d'olive • sel fin • poivre de moulin Les différentes étapes : • À la poêle, faire sauter les escargots avec un trait d'huile d'olive puis réserver au chaud. • Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon avec 20 g de beurre. • Ajouter l'épeautre, le thym et le laurier puis le vin blanc et faire réduire de moitié avec le fond de volaille. • Cuire jusqu'à complète évaporation. • Ajouter la crème fraîche et la mimolette extra vieille ainsi que la gousse d'ail hachée très fin, la ciboulette. • Vérifier l'assaisonnement et rectifier puis servir dans une assiette creuse en ajoutant les escargots sur le dessus. Une recette de Ivan Vautier Chef étoilé du restaurant Le Pressoir à Caen © Coopérative Isigny Sainte Mère Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Coopérative Isigny Sainte Mère Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Mimolette Extra vieille « Grande Réserve » Isigny Sainte-Mère • Caisse Tour du Monde par 1855 : 6 bouteilles pour découvrir les Vins du Monde • Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby • Hénaff fête ses 100 ans en 2007 Vos sorties gourmandes • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade - à Paris Expo, Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007 • Salon du Chocolat 2007 - du 19 au 22 octobre 2007 à Paris Expo, Porte de Versailles • Festi Festin - 2ème édition du 9 au 11 novembre 2007 à Strasbourg • Gastronomades à Angoulême - du 23 au 25 novembre 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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