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Recette du jour : Poire de bœuf, quinoa et poire
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/poire-de-boeuf-et-poire.htm
• C'est quoi la poire de bœuf ?
• Le raz el hanout est un mélange d'épices d'Afrique du Nord.
• Le quinoa est une graine que l'on récolte après maturation de la fleur. C'est un aliment traditionnel de la population des Andes.
C'est nouveau dans notre rubrique Agenda :
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Poire de bœuf, quinoa et poire
Photo : © Edouard Sicot
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Recette pour 4 personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 4 tranches de poire de bœuf de 200 g chacune
• 3 poires
• 250 g de quinoa
• 1/2 crotin de Chavignol
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de raz el hanout
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
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Les différentes étapes :
• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le cumin, le raz el hanout et le gingembre.
• Ajouter une ou deux cuillerées à soupe d'eau.
• Imprégner les morceaux de bœuf de ce mélange et placer le tout 10 minutes au réfrigérateur.
• Dans une cocotte, faire fondre l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
• Mettre le quinoa et couvrir avec deux fois son volume d'eau.
• Saler et mettre à feu doux.
• Éplucher les poires, les couper en quartiers, puis en grosses tranches.
• Les faire fondre avec un peu d'huile dans une poêle.
• Réserver.
• Saisir la viande dans une poêle à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté dans son jus d'épices.
• Servir dans un plat avec les tranches de poire à cheval sur la viande, le quinoa disposé autour.
• Émietter un morceau de chèvre froid juste avant de servir.
Une recette de François Chemel, magazine "Télé 7 Jours"
© Centre d'Information des Viandes (CIV)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIV
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