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Recette du jour : Ris d'agneau panés
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/ris-agneau-panes.htm
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Ris d'agneau panés
Photo : © CNTF
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Recette pour 4 personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
• 2 à 4 ris d'agneau par personne (selon entrée ou plat)
• 1 ou 2 œufs (selon quantité de ris)
• 100 g de farine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 150 g de chapelure
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Ingrédients (suite) :
• 50 g de beurre
• 5 cl d'huile
• sel
• poivre
Les différentes étapes :
• Rincez les ris d'agneau dans l'eau légèrement vinaigrée, bien les éponger.
• Préparez la panure : dans une assiette creuse, cassez et battez les œufs en omelette, salez, poivrez.
• Versez la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.
• Passez les ris, des deux côtés, dans la farine, puis dans l'omelette et enfin dans la chapelure.
• Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'huile pour éviter que le beurre ne brûle.
• Déposez délicatement les ris d'agneau panés.
• Faites dorer doucement 3 minutes de chaque côté.
• Servez-les en entrée, accompagnés d'une salade de mesclun et pour un plat de quelques tomates à la provençale ou de pommes de terre sautées.
Une recette de Stéphanie Benyayer
© Confédération Nationale de la Triperie Française (CNTF)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNTF.
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