---

Notre sélection
de livres, de logiciels et de posters.

---

Recettes du jour
janvier 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/veloute-mache-moules.htm • Consultez notre dossier sur la Mâche Nantaise. • Après quelques semaines de grand froid et de gel, la production de la mâche nantaise reprend en beauté… A partir du 16 janvier 2008, elle sera commercialisée dans des barquettes avec 10% de plus de bouquets. • Nous adorons et le mot n'est pas trop fort, le restaurant "La Cigale" à Nantes (cette recette est une création de Gilles Renault du restaurant en question). Bonne journée et bon appétit à tous… Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel Photo : © François Bertram Styliste : Claire Blancherie Recette pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients • 200 g de Mâche du Pays Nantais • 20 moules de Bouchot du Mont St Michel • 100 g de poireaux • 3 pommes de terre • 50 g de beurre doux • 1,5 litres d' eau • 2 Echalotes Traditionnelles • 1 cl de Muscadet sur Lie de Sèvre et Maine • sel fin Les différentes étapes • Grattez et lavez les moules, mettez-les dans une casserole avec les échalotes ciselées et le vin blanc. • Cuire à couvert en remuant de temps en temps. • Nettoyez le poireau, gardez uniquement le blanc et le vert tendre, puis émincez-le. • Épluchez les pommes de terre et les tailler en cubes. • Suez le poireaux au beurre, ajoutez les pommes de terre, le jus des moules et l'eau. • Faites cuire doucement. • En fin de cuisson des légumes ajoutez la mâche nantaise et faites cuire 5 minutes uniquement. • Mixez. Rectifiez l'assaisonnement. • Décortiquez les moules. • Servir dans une assiette creuse ou dans un bol en y incorporant les moules du Mont St Michel. • Parsemez quelques feuilles de mâche. © Mâche Nantaise Recette de Gilles Renault Restaurant La Cigale à Nantes Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de la Mâche Nantaise Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc • Le « Foie Gras Défendu » Comtesse du Barry, un plaisir autorisé ! • Champagne Mailly Grand Cru - Les Echansons 1998(*) • Maison Deléans (Reims) : Saveurs d'hiver 2007 • Saveurs Café, épicez vos sens avec Carte Noire : le café en recette (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Les Escales Gourmandes fêtent la Saint-Antoine - du 17 au 27 janvier 2008 • La Chandeleur : les crêpes sont de retour - 2 février 2008 • La Percée du Vin Jaune à Vincelles & Sainte Agnès (Jura) - les 2 et 3 février 2008 • Mardi Gras : les beignets sont de retour - 5 février 2008 • Salon International de l'Agriculture (SIA) - 23 février au 2 mars 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

www.cooking2000.fr