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Dossier sur la mâche,
du vert pour toutes les saisons
La mâche au printemps
Notre consommation de salades augmente de 20 à 30% entre le
début de l'année et l'été (1). La mâche fait partie des nouvelles salades
également consommées au printemps. Les chiffres le prouvent : 40% de sa production
se fait désormais au printemps contre 25% en l'an 2000.
A cette saison resurgit notre envie de repas frais et diététiques. La mâche est un
allié bénéfique pour préparer toutes sortes de joyeuses salades composées avec vos
crudités, fruits ou encore fromages…
Ces associations revitalisent et tonifient nos organismes affaiblis par l'hiver.
Vous êtes pressés, la mâche est l'une des salades les plus rapides à préparer.
En sachet, elle est prête à l'emploi. En barquette, il vous suffit de la passer sous un filet d'eau.
La mâche en hiver
Au moment où la végétation se repose, la mâche, elle, est au
meilleur de sa forme. En effet, la mâche est une authentique salade d'hiver : elle aime les
températures basses des frimas de l'hiver et la douceur de ce micro climat océanique
typique de la région nantaise.
Résultat : cette fraîcheur donne à ses feuilles ce beau vert foncé caractéristique et une
fermeté gustative que les gourmets apprécient particulièrement.
(Source : Mâche Nantaise)
(1) Panel Secodip 2002.
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