Photo : François Bertram
70% de la population active mange un sandwich à l'heure du déjeuner.
En savoir plus sur la mâche :
• Toutes les saisons de la mâche
• La mâche et Oméga…
• Consommation de mâche en Europe
• Les équivalences nutritionnelles de la mâche
• Avec la mâche, déjeunez sur le pouce…
• Foire au questions sur la mâche
• Des idées de recettes…
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Déjeunez sur le pouce
et prenez le vert !
Selon une étude Ipsos réalisée en août 2003 (1), 9 français sur 10 pratiquent le
"snacking". Manger sur le pouce serait donc un phénomène qui nous concerne tous ! Et
plus encore avec l'arrivée des beaux jours où l'on profite de la pause déjeuner pour prendre l'air.
Pique-nique sous le bras, nous faisons partie des 32% de la population qui prend son repas de midi
sans se mettre à table (2).
Mais attention : manger vite, manger pratique ne signifie pas forcément manger mal ! Si
l'on souhaite déjeuner rapidement, on peut tout aussi bien le faire en conservant un bon équilibre
alimentaire. La mâche est la petite salade qui vous y aidera !
La mâche en sandwich (3)
Fine, goûteuse et tendre, la mâche est la salade idéale pour préparer de savoureux sandwiches à
emporter au bureau ou en pique-nique.
L'open-sandwich à la mâche :
Tranches de pain de seigle rectangulaires tartinées de fromage blanc à 20% + feuilles de mâche +
saumon fumé + citron vert.
Les bons acides gras du saumon et de la mâche, les fibres du pain de seigle, la vitamine C du citron
et de la mâche, le calcium du fromage blanc font de cet open-sandwich un modèle d'équilibre alimentaire.
Sandwich complet à la mâche :
Pain complet rond + moutarde + mâche + viande des Grisons coupée très finement + demi cornichon.
Peu grasse car sèche, la viande des Grisons apporte des protéines sans calories. Elle se marie
à merveille avec la mâche. On peut remplacer la viande des Grisons (spécialité suisse) par du bresi
(ou brési, spécialité de Franche-Comté).
Les pains qui aiment la mâche
Pain de campagne, pain aux céréales, pain complet, pain de seigle, pain aux noix ou aux raisins,
pain aux graines de sésame… la saveur noisetée de la mâche plaît à de nombreux pains auxquels elle
prête volontiers ses jolis bouquets verts.
3 raisons d'associer la mâche à vos déjeuners sur le pouce :
• En sachet, elle est pratique. Il suffit de prévoir une sauce vinaigrette à part dans
un Tupperware et de la mélanger au dernier moment à la mâche.
• Ses petites feuilles sont idéales pour les sandwiches : elles se glissent facilement entre
les tranches de pain.
• La mâche apporte fibres, vitamines et minéraux à votre repas pour seulement 14 Kcal / 100 g.
(1) : "ConsoTrack Snacking", Ipsos, août 2003.
(2) : "Francoscopie 2003" Gérard Mermet, Larousse.
(3) : Les sandwiches sont de Nadine Monguillot, nutritionniste.
(Source : Mâche Nantaise)
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