Cuisines en Fête

(Crédit : Cuisines en Fête)

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L'Emmental Mobile Tour
du 24/09 au 09/10/2007

(Crédit : DR)

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Recettes du jour
septembre 2007
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/bavette-aux-echalotes.htm Après 10 ans de négociations avec les instances européennes et françaises, les producteurs français accueillent favorablement l'obligation de différencier le mode de culture des échalotes sur l'étiquetage et sur l'affichage en magasin : « Echalotes Traditionnelles » ou « échalotes issues de semis ». Pour en savoir plus : • Recettes à base d'échalotes • Comment la reconnaître ? • Les bienfaits de l'échalote C'est nouveau dans notre rubrique Agenda : • Foire aux vins - septembre 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Bon début de semaine à tous… Bavette aux Echalotes Traditionnelles et ciboulette Photo : © Christian Adam Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : • 800 g de bavette d'aloyau (épaisse) • 12 belles Echalotes Traditionnelles, épluchées et lavées • ½ botte de ciboulette • sel • poivre • huile d'olive • fleur de sel Les différentes étapes : • Ciseler les échalotes le plus finement possible. • Couper aussi finement la ciboulette. • Dans un sautoir (ou plancha) saisir très fortement les bavettes (4 morceaux), les assaisonner de sel et poivre. • Les cuire selon votre goût. • Retirer sur un plat ou une plaque. • Recouvrir le dessus de chaque bavette d'échalotes ciselées (2 à 3 millimètres d'épaisseur) et saupoudrer de ciboulette. • Arroser d'huile d'olive (1 cuillère à café par bavette) et ajouter quelques flocons de fleur de sel. • Recouvrir d'une feuille d'aluminium et conserver à température ambiante (près d'une source de chaleur) pendant une dizaine de minutes. • Au moment de servir, passer au four chaud (180°) pendant 2 minutes et servir ainsi accompagné de pommes sautées ou de gratin dauphinois, le tout arrosé du jus de cuisson récupéré dans le plat des bavettes. © Echalotes Traditionnelles Une recette de Yves Camdeborde Le Comptoir du Relais, Paris Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Echalotes Traditionnelles Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Comtesse du Barry à l'heure de la coupe du monde de rugby • Hénaff fête ses 100 ans en 2007 Vos sorties gourmandes • Cuisines en Fête 2007 du 28 au 30 septembre 2007 • Salon de la Vente A Emporter & de la Restauration Urbaine et Nomade à Paris Expo - Porte de Versailles - 11 au 13 octobre 2007 • Fête des Vendanges à Montmartre - 12, 13 et 14 octobre 2007 • Festi Festin - 2ème édition du 9 au 11 novembre 2007 à Strasbourg • Gastronomades à Angoulême - du 23 au 25 novembre 2007 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - Edition d'hiver - du 7 au 10 décembre 2007 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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