Actualités

Fête du
Patrimoine Gourmand
d'Ile-de-France®
les 19 et 20 sept. 2009
à Bercy Village

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de musiques (MP3)

La pièce du boucher
de Michelle Villemur

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Recettes du jour
septembre 2009
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/boeuf-de-chalosse-et-echalotes-au-tursan.htm Choisissez la simplicité pour vos courses : Vos courses livrées à domicile Le détail de ces différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Consultez notre article sur le boeuf de Chalosse. • Issu de races à viande nobles (la Blonde d'Aquitaine, la Limousine ou la Bazadaise), le Boeuf de Chalosse est élevé dans le respect des traditions sur un territoire délimité, celui de la Chalosse, dans le Sud des Landes. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Fête du Patrimoine Gourmand d'Ile-de-France® - les 19 et 20 septembre 2009 à Bercy Village • La France à l'heure de la pâtisserie - du 21 au 29 septembre 2009 Bonne journée et bon appétit à tous… Filet de boeuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan Photo : © C.Iwanon C. Fourcade / Y. Leclerc pour Qualité Landes Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients : • 4 filets de boeuf de Chalosse de 180 g environ • 12 grosses échalotes • 30 cl d'huile d'arachide • 40 cl de vin rouge de Tursan • 1 carotte • 50 g de céleri-rave • 1 pincée de sucre roux • 30 g de beurre Les différentes étapes • Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. • Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40 minutes sur feu très doux. • Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre. • Faites réduire le tout au 2/3. • Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3 minutes puis ajoutez le beurre en fouettant doucement. • Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin. • Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin. © Qualité Landes Recette de V. Drouet Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Qualité Landes Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Produits tripiers (09/2009) Jambon Cuit (09/2009) Andouille (09/2009) Choucroute (08/2009) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Les cépages originaux par les vignobles Foncalieu(*)  • Weber ouvre la Grill Academy, la première école de cuisine au barbecue • Rocher Suchard Amandes Pointe de Sel (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • La pomme de terre, un drôle de tubercule - du 23 au 27 septembre 2009 à Sens • Fête des Vendanges à Montmartre - du 07 au 11 octobre 2009 • NOUVEAU : 15 ème Salon du Chocolat -du 14 au 18 octobre 2009 à Paris, Porte de Versailles Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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